Saiba como dessalgar o bacalhau
Bacalhau Imperial é a melhor classificação, significa que ele está bem cortado, bem escovado e bem curado. ... O Bacalhau é um peixe salgado, seco e naturalmente preparado, conservando todas suas propriedades. É nutritivo, saboroso, de fácil digestão, rico em minerais e vitaminas, e com colesterol quase zero.
Se você esqueceu de tirar o sal do bacalhau de maneira rápida pois esqueceu de fazer o dessalgue, pode tentar esta técnica. Você vai precisar de: Lave bem as postas ou pedaços em água corrente até retirar bem aquele sal que fica visível. Coloque o bacalhau na panela e coloque água ate cobrir bem as postas.
Seco, defumado, ou salgado, o bacalhau permite ser conservado durante algum tempo. O tempo mínimo para retirar o sal, ou demolhar é de 24 horas, em, postas mais grossas são exigidas as 48 horas, enquanto que desfiado em 6 horas perderá o excesso de sal.
Nutritivo, o bacalhau é fonte de proteína, ferro, cálcio, minerais e outras vitaminas que trazem muitos benefícios à nossa saúde. Por isso, um prato de bacalhau, seja na Páscoa ou em qualquer outra época do ano, é sempre uma boa pedida.
O sal do bacalhau se encontra em uma solução mais diluída que a da panela. A passagem do meio diluído para o mais concentrado acontece. O bacalhau funciona como uma membrana semipermeável. Por isso é importante que se tenha mais sal na panela (garantindo assim um meio mais concentrado) que no peixe.
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