Seque as cascas no micro-ondas. Coloque a potência em 70% e deixe que sequem por 20 minutos. Para cascas raladas finamente, use um ralador antes de secá-las. Este método funciona para cascas de outros frutos cítricos, como laranjas e limas.
Além de ser muito utilizado em chás, o Limão Desidratado é usado em águas aromatizadas e saborizadas e também em sachês junto com outras ervas para aromatizar ambientes, em sabonetes artesanais, velas e alguns outros artesanatos. Pode ser usada em receitas e principalmente, em chás.
Desidratar
Disponha as rodelas em uma assadeira com um tapete culinário ou untada com azeite.
O limão seco mantém a acidez e sabor frutado do limão fresco, mas desenvolve um aroma e sabor adocicado e fermentado bem potente e complexo, mas agradável. O prato feito com ele fica com um sabor bem exótico e diferente. Ele é tradicionalmente usado de forma muito simples: inteiro em sopas ou ensopados.
Para fazer as frutas desidratadas é simples. Escolha suas frutas preferidas (nossa recomendação é laranja e limão siciliano), corte em fatias e coloque em uma forma sob papel manteiga. Leve ao forno a 100° C, por cerca de 1h30min, dependendo da potência do seu forno e da fruta escolhida.
Antes de colocar a fruta no micro-ondas, convém limpá-lo com detergente e água quente, para remover qualquer resíduo que possa conter. Seque-o com um pano e, de seguida distribua a fruta uniformemente pelo prato giratório, sem tocarem uma na outra.
Por cada xícara de água, adicione uma colher de sopa de suco de limão. Banhe todas as frutas nesta solução de limão, para estas se conservarem por mais tempo e melhorarem a cor.
Use uma solução de lavagem de frutas para limpar as cascas e remover a cera ou pesticidas. Coloque apenas uma pequena quantidade na fruta e esfregue bem na casca. Em seguida, enxágue bem com água corrente. Se não tiver uma solução de limpeza de frutas, lave a laranja com água quente para dissolver a cera.
Dependendo do seu objetivo para as cascas de laranja, talvez seja uma boa ideia cortá-las em pedaços grandes (para um pot-pourri) ou em tiras finas (para óleos de infusão). Independentemente do objetivo, os pedaços devem ser iguais para que desidratem na mesma velocidade.
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