Basta colocá-lo em um saco hermético (ou em alguma embalagem bem lacrada) e deixá-lo imerso num recipiente com água fria por aproximadamente 2 horas. Caso o peixe flutue sobre a água, coloque algum peso por cima para que ele fique completamente submerso.
Tire o salmão do congelador 12 horas antes do preparo.
O descongelamento na geladeira é o método que mais preserva o sabor do peixe. Filés finos de salmão e pedaços com menos de 500 g levam cerca de 12 horas para descongelar. Já um peixe inteiro ou postas grossas com mais de 500 g precisam de 24 horas.
Você pode comer salmão congelado cru, mas para isso é crucial ficar atento às instruções. Segundo as orientações da Anvisa, o prato que contenha salmão cru deve passar por um congelamento em uma temperatura de pelo menos -20°C por um período mínimo de sete dias ou -35°C por um período mínimo de 15 horas.
Tempere o salmão com manteiga, temperos prontos, molhos ou especiarias. Você pode usar qualquer receita de salmão assado para temperá-lo. Coloque a panela de volta no forno. Cozinhe por mais dez a 15 minutos, dependendo do tamanho do salmão.
Ele pode ser congelado inteiro, desde que esteja completamente limpo, ou então em porções. Para garantir que o salmão fique totalmente protegido, é preciso utilizar várias camadas de filme plástico, do contrário sua textura será alterada.
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Para poder congelá-lo desta maneira, em primeiro lugar molhe o salmão, em seguida, enrole-o com firmeza em várias camadas de qualquer envoltório plástico ou de alumínio. Também é possível embrulhá-lo em um saco plástico próprio para congelador. Molhe o peixe, depois coloque-o dentro do saco de congelador.
A melhor maneira de manter o sabor original do peixe é colocando-o na geladeira durante toda a noite anterior ao dia de preparo. Assim, você consegue mantê-lo em baixa temperatura e ele vai descongelando gradualmente. O ideal é preservá-lo em sua embalagem original ou colocá-lo num pote coberto por um pano de prato.
Como preparar o salmão congelado
Aqueça a frigideira, dê pinceladas de azeite, após aquecer, deixe o salmão por 4 minutos de cada lado. Outra forma de fazer salmão congelado é assado.
Comece lavando o peixe em água fria, para retirar qualquer sujeira. Logo depois, retire as escamas usando uma faca pouco afiada, raspando todo o comprimento do peixe, começando pela cauda e indo em direção à cabeça. Faça isso dos dois lados e depois lave para retirar o excesso.
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