Na panela de banho-maria coloque o chocolate picado em pedaços médios e coloque o recipiente sobre uma panela com água quente. Leve ao fogo. Assim que a água começar a ferver, apague o fogo. Quando começar a derreter, mexa para homogeneizar.
Com a ajuda de um garfo para banhar, mergulhe inteiramente a peça e dê leves batidas sobre o próprio chocolate ou cobertura para eliminar os excessos e tornar o banho mais fino e uniforme (evite bater na borda da vasilha).
A técnica de temperar chocolate envolve derreter o chocolate até a temperatura adequada, e, em seguida, resfriá-lo à temperatura ideal (choque térmico) para fazer doces e banhar frutas. A técnica apura o sabor do chocolate e dá brilho à sua textura.
Estas são as melhores marcas de chocolate fracionado do Brasil!
TÊMPERA DO CHOCOLATE AMARGO EM MÁRMORE Aqueça o chocolate amargo em banho-maria ou no microondas em potência média, sempre parando de 30 em 30 segundos para mexer o chocolate (no caso do microondas), até que o chocolate atinja a temperatura entre 45°C e 50°C.
Derretendo no micro-ondas Derreta de 1 em 1 minuto, sempre mexendo bem, até que o chocolate ou cobertura esteja totalmente derretido (entre 45 °C e 50 °C). Nunca utilize a potência máxima do seu micro-ondas.
O chocolate que não precisa fazer a temperagem antes de ser utilizado é o chocolate fracionado. Aliás, essa é uma das vantagens desse tipo de chocolate, já que ele é mais fácil de ser utilizado, já que com ele o preparo é basicamente derreter e usar em sua receita.
Principais marcas de chocolate nobre Se você se encaixa na primeira opção, as marcas mais conhecidas de chocolate nobre para serem usadas no preparo de outras receitas são Garoto, Nestlé, Harald, Sicao e Mavalério.
Fazer bolachas caseiras garante iguarias saborosas e livres de corante e conservantes. Além disso, confecionar estas doçuras proporciona momentos agradáveis e divertidos em família. Se falarmos então em bolachas de chocolate, o agrado é total, pois o sabor é mais do que certo.
Com o chocolate derretido, misture em um recipiente o açúcar, a farinha previamente peneirada e o sal. Mexa e depois adicione o chocolate e a manteiga derretidos e as pepitas de chocolate. A mistura de suas bolachas de chocolate já está pronta, agora deverá levar à geladeira por meia hora.
As bolachas de chocolate são um clássico absoluto, uma opção simples mas totalmente deliciosa quando sentimos a tentação de ter em casa algo doce e simples de preparar.
Uma alternativa muito popular são as bolachas com pepitas de chocolate, mas em umComo.com.br propomos a você uma receita perfeita para os amantes do doce: as bolachas de chocolate totalmente marrons, crocantes e divinas. Está a fim? Então anote esta receita e não deixe de fazer em casa.
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