Dicas para dar mais sabor à comida
São vários os segredos para se conseguir os sabores apresentados pelos restaurantes, contudo, existem alguns truques que o poderão ajudar a conseguir esse resultado:
Um pouco de acidez ajuda a promover os sabores — e, como o sal, é importante para o equilíbrio de um prato. Se a sua comida estiver insossa e você já tiver colocado sal, tente adicionar um pouco de vinho, vinagre ou limão para intensificar o sabor.
Em geral, temperos secos bem conservados duram meses. Tostar os temperos na frigideira libera mais aroma e sabor, sendo possível até fazer molhos rapidamente dessa forma (por exemplo, derreta manteiga e cozinhe em fogo baixo folhas de sálvia por alguns minutos na manteiga para ter um molho saboroso para nhoque).
Evite misturar muitos temperos na mesma marinada pois pode haver conflito no sabor. Escolha um líquido e mais três temperos, por exemplo. As ervas também devem ser usadas em pouca quantidade, pois algumas, como o coentro e o alecrim, têm sabor muito marcante.
Manjericão. É o tempero favorito dos italianos, que não pode faltar em pestos, massas secas, sopas, salada caprese, pizza marguerita e massas com molho de tomate fresco. Use sempre fresco, antes de servir. É uma das ervas da Provence, junto com o alecrim e o tomilho.
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