Modo de Preparo:
O cará roxo, em especial, pode ser usado como um corante natural em diversas receitas dando aquele toque especial; Também é possível incluir o cará em diversas receitas, como sopas, purês e pães. Além disso, ele pode ser consumido cozido, seja puro ou como acompanhamento.
Dica: para tirar a baba do cará deixe um pouco de molho no vinagre, sai tudo. Depois frite as linguiças no óleo, coloque o molho de tomate com um pouco de água e junte os carás, tampe a panela e cozinhe até ficar macio. Fica muito bom!
As manchas escuras são resultado da ação da enzima polifenoloxidase. Embora elas não signifiquem que o alimento estragou, seu aparecimento deixa a comida bem menos apetitosa. ... O primeiro é deixar o alimento, já cortado, mergulhado em água.
No caso do cará roxo, seu consumo hoje se dá principalmente ao redor das comunidades produtoras formadas por agricultores familiares, mas também aparecem nos mercados locais e está presente nos cafés regionais, simplesmente cozido com sal, como se faz também com o branco.
Na panela de pressão Coloque-os na panela e cubra com água, adicione um pouco de sal, feche a panela e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos após o inicio da pressão.
Por ter muitas fibras, o cará garante a sensação de se estar satisfeito mais fácil. Em função disso, é bastante indicado para pessoas que querem emagrecer, além de ajudar a regular a digestão. Com efeito, uma das fibras mais presentes no cará-moela é a pectina. Ela ajuda na síntese de proteínas e gorduras.
O cará é um grande aliado na saúde do sistema nervoso e cardiovascular, pois é fonte de vitaminas do complexo B (principalmente B1 e B5). Ele atua também como antioxidante, já que é rico em vitaminas A e C, que ajudam a combatar o envelhecimento das células e fortalecer o sistema imunológico.
Outro modo de remover essa “baba” é colocando o inhame cru e descascado (use luvas para isso) em uma bacia com agua e um pouco de vinagre. Deixe-o de molho por cerca de dez minutos, escorra a água e coloque-o para cozinhar do modo da sua preferência.
Descascar o inhame, cortá-lo em pedaços pequenos e colocar numa bacia com água e sal para não escurecer. Cozinhar em panela aberta com água cobrindo até ficar no ponto de colocar o palito e estiver cozido, mas sem desmanchar muito.
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