Uma dica para o cozimento de massas é sempre usar uma panela grande, sendo 1 litro de água para cada 100gr de massa. Deixar a água ferver, adicionar uma colher de sal por litro de água. Adicionar a massa e mexer para que a massa se distribua na água e não grude. Depois é só cozinhar até que a massa esteja al dente.
Modo de Preparo
Então para conseguir bons resultados, teste sempre o ponto de cozimento. Fervida ou assada, a massa deve cozinhar até o ponto em que os italianos chamam de al dente, “firme para morder”. Se muito cozida, fica empapada. Use uma panela grande para que os pedaços possam se mover facilmente na água fervendo.
O famoso ponto al dente é quando a massa está cozida, mas ainda assim, firme. Por isso, experimente antes: pegue uma massa e corte-a, e se ainda estiver “branca” no meio, espere mais um tempinho. Quando estiver cozido por dentro, desligue o fogo antes que fique totalmente macio e escorra a água.
Massas congeladas: 40 minutos em forno 200°. O tempo de cozimento pode variar de acordo com o forno. Assim, é sempre bom observar o seguinte detalhe: quando o molho borbulhar, a massa estará cozida. É só ligar o grill e/ou aguardar 5 minutos para gratinar.
5 minutos Deixe o macarrão cozinhar com a panela bem tampada por cerca de 5 minutos (isso pode varia para cada tipo e marca de massa), misture bem e veja se esta no ponto, escorra o macarrão e coloque diretamente no molho e misture bem, ou se for salada pode passar em água corrente para esfriar (mas só se for salada ok?)
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A primeira é fazer um processo de secagem, de modo que ela fique semelhante àquelas prontas vendidas em supermercados. Para desidratá-la em casa, você precisará deixar a massa em uma tela ou varal com um ventilador soprando na direção do preparo durante um dia inteiro. Depois de seca, ela pode ser armazenada por até um mês.
Para desidratá-la em casa, você precisará deixar a massa em uma tela ou varal com um ventilador soprando na direção do preparo durante um dia inteiro. Depois de seca, ela pode ser armazenada por até um mês. Outra forma, mais prática e fácil, é congelar.
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