Se gostar de ervilhas mais empapadas, cozinhe-as por mais dois ou três minutos. Isso se aplica aos métodos de fervura e vapor. Caso não vá servir as ervilhas na hora, jogue-as em um banho de gelo imediatamente depois de escorrê-las para que mantenham a cor verde forte. Reaqueça as ervilhas quando necessário.
25 minutos
Em uma panela média, coloque a água e leve ao fogo alto para aquecer. Ao abrir fervura, junte a ervilha e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semitampada, por 25 minutos, ou até os grãos ficarem “al dente”.
Deixar leguminosas (como feijão, lentilha ou ervilha) e outros grãos de molho é fundamental para eliminar os antinutrientes - substâncias que podem atrapalhar a absorção de vitaminas, minerais e causar problemas de digestão. ... Por isso, é de suma importância garantir que os grãos fiquem de molho durante o tempo adequado.
Cozinhe a ervilha no micro-ondas em 1 litro de água por 15 minutos na potência máxima. Bata a ervilha no liquidificador com um pouco da água de cozimento até ficar bem cremosa. Reserve.
Como comprar Escolha ervilhas com as vagens frescas, de cor verde-clara uniforme, sem machucados, bem cheias e pesadas. Quando estão passadas, têm uma aparência quase inchada, enrugada e amarelada, com manchas cinzentas. As em conserva não devem estar amolecidas e nem com cheiro azedo.
Como Consumir. Quando são tenras, as ervilhas podem ser consumidas cruas. São muito saborosas e saudáveis. Não convém cozinhá-las por mais de 10 minutos, pois perderiam quase todas as vitaminas.
Descarte a água da demolha, lave um pouco os grãos em água corrente com ajuda de uma peneira. Transfira para uma panela, adicione 2 xícaras de água, pitadinha de sal e deixe ferver por 4-7 minutos, ou até a ervilha estar macia e al dente.
Modo de Preparo
COMO NÃO SUJAR A PANELA DE PRESSÃO AO COZINHAR A ERVILHA? Pasmem…. é SÓ COLOCAR UM FIO DE ÓLEO e assim que a panela chiar, deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutinhos.
Nos EUA, uma variedade famosa desse tipo é a Snow Pea. No Brasil, é comum consumir a "Ervilha Torta". Essas ervilhas podem ser servidas como um acompanhamento ou sozinhas em um refogado. São excelentes opções para um chef ocupado, já que levam de dois a cinco minutos para ficarem prontas. Despeje as vagens em um escorredor.
Ao abrir fervura, junte a ervilha e deixe cozinhar em fogo médio, com a panela semitampada, por 25 minutos, ou até os grãos ficarem “al dente”. Escorra, reservando 1 e meia xícara (chá) do caldo de cozimento.
Você também pode utilizar uma faca de descascar vegetais para cortar as pontas. Escalde as ervilhas para preservá-las. Caso não pretenda utilizar as vagens nos próximos dois dias, encha uma panela com água fervente. Jogue as ervilhas por um minuto, remova-as e coloque-a em uma vasilha com gelo.
Aprenda a fazer sopa, pão e até hambúrguer. A ervilha é uma ótima aliada da nossa saúde. Só para você ter uma ideia, ela é uma excelente fonte de proteínas, previne a diabetes, fortalece os ossos e, por conter uma grande quantidade de ferro, é ótima para o sangue.
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