Para cortar as postas: primeiro, você deve retirar as nadadeiras, a cabeça e o rabo do peixe, e escamá-lo. Depois, é só cortar o peixe em rodelas (com cerca de 3 cm a 5 cm de espessura) e retirar as vísceras de cada pedaço. Você pode remover a pele, mas ela ajuda a manter a firmeza da carne.
Este artigo foi visualizado 26 806 vezes. Limpar um peixe é bem simples, embora nem sempre prazeroso. Mas, depois de fazer isso pela primeira vez e provar o glorioso sabor do peixe fresco, você já não se importará mais de lidar com sangue e vísceras.
Mas, depois de fazer isso pela primeira vez e provar o glorioso sabor do peixe fresco, você já não se importará mais de lidar com sangue e vísceras. Lembre-se de trabalhar num ambiente bem limpo e de descartar apropriadamente os restos do peixe após terminar.
Quem quer cozinhar o peixe com o couro pode remover apenas as escamas, raspando-as com o lado cego de uma faca. Faça gestos curtos e ascendentes, da cauda em direção à cabeça, para remover rapidamente todas as escamas. Se você não quer a pele, pode simplesmente deslizar a faca entre ela e a carne do peixe para esfolá-lo.
Basicamente, você cortará toda a lateral do peixe a fim de remover o flanco, com pele e tudo. A faca deve mover-se perpendicularmente à espinha, que você pode usar como guia para um corte regular e horizontal. Vire o peixe e repita no lado oposto. Repita o processo na outra metade do peixe para remover o outro filete.
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