Sobras de comida devem ser sempre guardadas rapidamente na geladeira (5°C ou m enos) em recipiente hermético! Faça porções individuais para não ficar tirando toda hora da temperatura e não ficar requentando milhares de vezes. Nunca deixe mais do que duas horas em temperatura ambiente!
Prefira potes com tampa hermética e saquinhos reutilizáveis com fechamento hermético. Evite o uso de papel alumínio. O ideal é tirar sementes, casca e caroço antes de congelar. Lembre-se de separar os alimentos em porções, assim você pegará apenas o que vai consumir.
Os alimentos preparados, tais como arroz, feijão, macarrão, carnes e legumes, devem ser consumidos em no máximo 3 dias, e devem ser armazenados em embalagens bem fechadas.
“Você faz ele pré-cozido e a cada refeição você tira e termina o cozimento daquele arroz. Um arroz que iria durar três dias se tivesse totalmente cozido, vai passar pra cinco a sete dias na geladeira. Não congele o arroz”, orienta. Se você organizar bem a geladeira, os alimentos ficam fresquinhos por mais tempo.
Os alimentos preparados devem ser consumidos em no máximo 2 dias, e devem ser armazenados em embalagens bem fechadas e não nas panelas onde foram preparados pois as mesmas não oferecem a vedação ideal para a conservação dos alimentos.
Alimentos pré preparados e prontos devem ser consumidos em até três dias, se armazenados sob refrigeração, e em 90 dias, se congelados. Comida requentada perde nutrientes? ... O ideal é congelar porções e descongelar apenas o que for consumir.
No entanto, carnes em geral, purê de batatas, arroz, feijão, sopas e molhos para a massa estão liberados. Prefira congelar seus verdes já preparados. Um maço de couve cru colocado no freezer vai perder totalmente sua textura.
Procedimento: reaquecer a 70ºC; quando perder calor, ou seja, atingir 60ºC na superfície, deve ir para um refrigerador e baixar a temperatura para 10ºC no máximo em 2 horas, atingindo 5ºC. Manter essa temperatura de 5ºC, ou menos, até as sobras serem manipuladas novamente para o consumo.
Una vez en casa guarda en primer lugar los alimentos congelados. Luego, mete los alimentos frescos en el frigorífico. Dentro de la nevera pon carnes, pescados y platos preparados en la zona más fría del frigorífico, y verduras y frutas en la más templada.
Buenas ideas para aprovechar al máximo los restos de comida y alimentos y no desperdiciar nada. Ahorra y disfruta con buenas recetas que harán que te chupes los dedos. Uno de los trucos tradicionales para no tirar la comida y aprovechar sobras de carne, pescado, verduras ¡y hasta paella! es hacer croquetas con ellas.
A temperaturas bajas, el crecimiento de los microorganismos se vuelve más lento e, incluso, se detiene. Por eso es tan importante mantener ciertos alimentos en frío. Es una excelente forma de evitar muchas infecciones e intoxicaciones por alimentos. Las temperaturas idóneas para conservar los alimentos en frío son:
En el congelador, por debajo de -18 ºC. En la nevera, las carnes y pescados deben mantenerse entre 1 y 4 ºC y el resto, entre 5 y 8 ºC.
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