Para tirar o cheiro e a cor escura de carnes é só deixar de molho no suco de limão antes de preparar.
Antioxidantes podem ser utilizados para retardar a oxidação da mioglobina, mantendo a cor intensa e avermelhada da carne por mais tempo.
O ácido ascórbico pode devolver a cor vermelha da carne. Ela volta a parecer saudável para o consumo e engana quem for comer”, explica Tondo. O ácido sórbico, segundo Tondo, é usado como conservante e pode ter sido usado para tentar fazer a carne durar mais tempo do que o recomendado.
A importância de deixar a carne descansar Apesar de simples, esse é um truque que poucas pessoas usam para deixar a carne vermelha bem suculenta. Após o término do preparo da carne, deixe-a descansando por alguns minutos antes de cortá-la.
O sangue é vermelho porque contém a proteína chamada hemoglobina, presente apenas no tecido sanguíneo. Já a cor vermelha da carne que comemos não é por causa da hemoglobina, e sim, da mioglobina. Ao ser cozida, ela fica marrom, enquanto o filé mal passado permanecerá vermelho.
Essa é a forma mais fácil de identificar se a carne está estragada, pois ela geralmente apresenta um cheiro forte de mofo ou um odor azedo. Quando você abre o pacote, sente esse cheiro desagradável e rançoso de longe. Cada carne tem um cheiro característico, então preste atenção nisso.
O leite é outro agente clareador natural da pele que pode ser usado para clarear a pele escura da região íntima. O ácido lático do leite ajuda a reduzir a pigmentação da pele, deixando-a com uma aparência mais suave. Ele também ajuda a manter a pele bem hidratada. Coloque 1 xícara de leite frio em uma tigela.
TEM MAIS DEPOIS DA PUBLICIDADE ;) O mesmo acontece com a carne do peixe, que quando estragada, remete ao cheiro de amônia. Além disso, ele normalmente apresenta alguma descoloração - amarronzado, amarelado ou acinzentado - ou mesmo cor opaca.
A carne não pode ter uma textura viscosa ou pegajosa. Segundo o CRPBZ, isso é sinal de que bactérias estão começando a se multiplicar sobre a superfície da carne. Mesmo após preparada, deve-se checar se a carne possui pedaços viscosos. Pedaços viscosos e manchas no interior indicam que a carne está ruim.
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