Para medirmos o pH de uma substância com precisão, utilizamos o peagâmetro, constituído basicamente por um eletrodo e um potenciômetro. O potenciômetro é utilizado na calibração do aparelho com soluções de referência – a medida do pH é feita com a imersão do eletrodo na solução a ser analisada.
Também pode-se medir o pH do solo/substrato dissolvido na água destilada – que é um método bem mais preciso.
A medição de pH na produção de alimentos e bebidas é um indicador essencial de sua qualidade, segurança e consistência. ... O controle do pH também regula o crescimento de microrganismos desejados e indesejáveis.
O elétrodo de pH para arroz de sushi possui uma junção aberta. O desenho de junção aberta é necessário para permitir o contacto entre a célula de referência interna e a superfície do arroz. É este desenho que permite a medição direta do arroz de sushi sem ter de fazer uma pasta com arroz e água purificada.
Existem formas de testar a acidez do Kombucha durante a sua produção. Nas farmácias e casas especializadas são comercializadas fitas para teste de pH. O pH deve variar entre 2.5 e 3.5. O suco de um limão por exemplo tem pH 2.0 em média.
Existem uma grande importância dos pHs nos alimentos, pois para haver uma boa digestão alimentícia e um bom aproveitamento dos nutrientes e vitaminas o pH deve ser ácido, além da preservação do alimento, já que dependendo do nível de acidez pode-se propiciar uma maior o menor atividade bacteriana, de fungos ou bolores ...
A determinação da acidez total em alimentos é bastante importante tendo em vista que através dela, podem-se obter dados valiosos na apreciação do processamento e do estado de conservação dos alimentos.
Otra forma de medir el pH de los alimentos, aunque no tan precisa, es haciendo uso de indicadores, éstos son ácidos o bases débiles que cambian de color según la acidez de la muestra con la cual se mezclen, luego ese color se compara con un patrón y de esa forma se determina aproximadamente el valor del pH.
El pH se mide usando una escala logarítmica, lo cual significa que cada cambio en un número entero representa un cambio de diez veces en la concentración de [H +].
Con la ayuda del medidor de pH es posible medir de forma rápida y precisa el valor pH del suelo o de una prueba tomada del suelo. Para ello debe introducir el electrodo en la tierra previamente mullida y leer el valor pH en la pantalla digital.
Por lo tanto, la acidez de un producto alimenticio se utiliza como un medio de conservación y una forma de mantener los alimentos seguros para el consumo. Hay un valor de pH de los alimentos que es sumamente importante en lo que respecta a la seguridad alimentaria, y ese valor es 4,6 .