Resumo do sistema digestório Na boca o alimento é rasgado e triturado pelos dentes e, com a ajuda da língua, é misturado com a saliva. O bolo alimentar segue da boca para a faringe e da faringe para o esôfago, sendo levado por meio de movimentos peristálticos até o estômago.
O alimento, ao chegar à boca, já inicia o processo de digestão. Primeiramente, ele é quebrado pelos dentes e começa a ser misturado, com a ajuda da língua, à saliva, que provoca sua umidificação. A saliva possui uma enzima chamada de amilase salivar, muco, sais e outras substâncias.
Da boca aos estômago Na boca, a saliva já inicia o processo de digestão. A enzima amilase salivar (ptialina) "quebra" as grandes moléculas de amido (existentes nos carboidratos - pão, macarrão, etc.) em moléculas menores, de maltose. Da boca, o bolo alimentar desce pela faringe, pelo esôfago e chega ao estômago.
É na boca que começa a quebra do alimento, sendo rasgado, amassado e triturado pelos dentes e molhado pela saliva produzida pelas glândulas salivares.
Nesta altura, através da acção de mastigação e da humidificação (com a ajuda da ptialina, enzima contida na saliva), os alimentos transformam-se em bolo alimentar. Dá-se de seguida a deglutição (acto de engolir) através da faringe e daí para o estômago, através do esófago.
A parede do tubo digestivo, do esôfago ao intestino, é formada por quatro camadas: mucosa, submucosa, muscular e adventícia.
Conselho: desconfie de um pão que dura duas semanas em um saco sem estragar, imagine o que tiveram de fazer com ele.
( Vamos Fazer Pão? ), afirma que “é recomendável que o pão fique num lugar em que possa respirar: uma gaveta de madeira, um saco de pano, uma vasilha de cerâmica... Se você colocar o pão em um saco plástico, o normal é que acabe estragando”. Devemos rejeitar aqueles vendidos em um saco plástico.
O pão não é como as laranjas, que têm duas partes: aqui a crosta e o miolo são a mesma coisa. “É um mito que o miolo engorda mais”, diz Juana María González Prada, dietista-nutricionista e diretora técnica da clínica Alimmenta (Barcelona).
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