A porcentagem do custo dos alimentos é calculada tomando o custo do produto vendido e dividindo-o pela receita ou vendas geradas a partir do prato/produto finalizado. Obs.: O custo dos produtos vendidos é a quantidade de dinheiro que você gastou com ingredientes e estoque em um determinado período.
Vale lembrar que o custo não está só no valor da comida, mas também o preço do recipiente, mais 30% equivalente ao gás, óleo e mão de obra. Ao somar todos os custo, acrescente o seu lucro, que deve gerar entre 40% e 50%, podendo variar de acordo com o trabalho que você teve.
Como apurar o custo direto de um produto? Basicamente, você deve somar o valor do produto ao valor do frete, do seguro, dos gastos alfandegários, despesas de compra e impostos não recuperáveis. Em seguida, deve subtrair o valor do desconto promocional e dos impostos sobre compra recuperáveis.
Para definir um preço de venda ideal para seu produto ou serviço, você precisa analisar todos os seus custos e despesas e, assim, calcular qual o investimento total que sua empresa tem para estruturar sua oferta. Ao resultado desse cálculo, acrescente o valor que deseja lucrar em cada venda.
O preço de custo é o resultado da somatória de todos os gastos relacionados ao produto em si, aqui estão incluídos os gastos com a aquisição e/ou a produção, logística e impostos. Ou seja, o preço de custo é o valor mínimo que deve ser cobrado por um produto, já que se refere apenas ao seu custeio.
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Segundo a associação, os preços avançaram com a pandemia e, de março a dezembro, acumulam variação superior a 30%. Em fevereiro, o preço médio pago pelos brasileiros no PF era de R$ 9,29. Em agosto, esse valor foi de R$ 10,07. No fim do ano, a comanda já passou a marcar, em média, R$ 12,33.
Entenda como calcular o custo de um marmitex
Pegue o valor do quilo do arroz e dividir por 8. Este número é o equivalente a quantidade de porções. Depois disso, faço o mesmo com o feijão. Já com a carne, você pode separar, ou seja, 250g por pessoa.
Valores encontrados vão de R$ 5,50, o marmitex mini, até R$ 12, o grande. Preço e comodidade são os atrativos na hora de pedir uma quentinha . Com a correria do dia a dia, muitas pessoas optam por uma refeição boa, rápida e barata na hora do almoço para não perderem muito tempo.
É muito simples calcular a margem de lucro e saber quanto você realmente irá ganhar com a venda de marmitex. Primeiro, aprenda a calcular o lucro. O lucro é basicamente a diferença entre o faturamento total (R$11.000, por exemplo) e os custos que envolvem o produto, como os ingredientes, luz, gás e embalagens.
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