Os bolores possuem membrana celular semelhante à das bactérias, mas são bem maiores, possuindo mais de 100 micra em seu tamanho. Apresentam parede celular de composição variada dependendo de cada espécie, onde predominam a celulose e a hemicelulose em alguns e a quitina em outros.
Alguns fungos podem causar reações alérgicas e problemas respiratórios, e em condições favoráveis, podem produzir “micotoxinas”, substâncias nocivas. Quando você visualiza mofo em alimentos, deve se perguntar se é seguro cortar a parte mofada e usar o resto, não é?
Desenvolvendo-se sobre sementes podem causar perda do seu poder germinativo; podem afetar a qualidade por descoloração do arroz e da manteiga de cacau, produzir aromas desagradáveis, como no caso do café, e alterando as condições físicas por desidratação dos produtos onde crescem.
Esses fungos são chamados de saprofíticos e são úteis para o meio ambiente, pois decompõem árvores mortas, restos de animais e outras matérias orgânicas sem vida. Os fungos saprofíticos podem estragar alimentos, como pão, queijo, frutas e vegetais. Alguns deles danificam madeira, tecido, papel e couro.
Bolores e leveduras são encontrados em uma ampla gama de ambientes. A grande maioria deles vive no solo, fazendo parte da decomposição de materiais na natureza. São encontrados também na água, no ar, em plantas, em insetos e outros lugares.
Page 1
O mofo é o resultado de uma grande concentração de fungos, que são organismos que estão presentes em qualquer matéria orgânica. O que vemos nos alimentos seriam as hifas, que são os fios que constituem o corpo dos fungos.
Ambientes refrigerados são muito mais seguros para prevenir o crescimento do bolor. Se as baixas temperaturas não interferem nas qualidades sensoriais do seu produto, é interessante adotar geladeiras, ou até mesmo freezers, para armazenar os alimentos antes do consumo.
Esses fungos são como icebergs, a parte visível é só uma pequena porcentagem do tamanho real dele. Por isso, a atitude mais aconselhada a se tomar é jogar todo o alimento fora. Além disso, a grande maioria dos bolores liberam toxinas prejudiciais à saúde, diminuindo a validade dos produtos.
Certos bolores apresentam estruturas especializadas, tais como os rizoides, que servem para fixação do fungo, e estruturas que resistem mais às condições adversas, tais como os esclerócitos e os clamidósporos. Os bolores também podem apresentar estruturas de origem sexuada, tais como os esporos: zigosporos, ascósporos e basidiosporos.
As leveduras, de maneira geral, são mais exigentes do que os bolores. Muitas são incapazes de assimilar nitrato e carboidratos complexos, algumas exigem vitaminas e outras, como Zygosaccharomyces bailii, por exemplo, não conseguem utilizar a sacarose como única fonte de carbono.
Pode colocar jaqueta de couro na máquina?
Qual o símbolo que não pode ir na secadora?
Como ocorre as formas de administração da nutrição enteral?
Como saber que a gravidez não está evoluindo?
Quais as etapas do procedimento de materiais na CME?
Como por coordenadas no google maps?
O que estudar para o Enem 2021 1 mês?
O que fazer quando inalar amônia?
Em que governo foi criado o INSS?
O que é seccionamento Segundo a NR10?
Porque os produtos aumentaram tanto?
Como calcular juros DARF 1872?
O que significa a cor dourada no Ano Novo?
Como é o nome da Lua do planeta Terra?
Quais são os grupos de moluscos mais conhecidos?
Quanto tempo demora para cicatrizar o segundo furo na orelha?
Para que foi organizada a Junta de Salvação Pública quem foram seus presidentes?