Modo de preparo
Conhecida também como cavaca ou lagosta sapateira, a cavaquinha (Scyllarides brasiliensis) pode chegar a 30 cm, não possui pinças como a lagosta e o lagostim e sua carapaça não tem espinhos.
Caso a lagosta já esteja cozida, você pode morder a ponta exposta de carne e puxar a carapaça para baixo. Jogue fora as guelras. As guelras são os componentes brancos e emplumados que se encontram dentro do corpo da lagosta. Tome cuidado para não descartar o filete de carne entre eles.
A diferença entre a lagosta e a cavaquinha está mais na estética do que no sabor. As lagostas têm as garras, pinças, bem acentuadas, enquanto as cavaquinhas não as possuem.
TAMBÉM CONHECIDO COMO LAGOSTA-SAPATEIRA, esse crustáceo encontrado em praticamente todo o litoral brasileiro, do Maranhão a Santa Catarina, tem sabor semelhante ao da “prima” famosa.
O preparo da cavaquinha, também conhecida como lagosta sapateira, pode ser feito de diversas maneiras, mas é importante não cozinhá-la muito, para não correr o risco de a carne ficar endurecida. Quem dá a dica é o chef de cozinha Geraldo Rodrigues, do restaurante francês Freddy.
Assista no vídeo as orientações do chef sobre o produto e acompanhe o passo-a-passo do preparo da cavaquinha ao molho de champanhe. Comece pelo molho branco que vai ser usado na finalização do prato colocando o creme de leite fresco na panela e acrescentando 1/2 colher de manteiga em seguida.
Quem dá a dica é o chef de cozinha Geraldo Rodrigues, do restaurante francês Freddy. Geraldo também orienta como escolher o produto em feiras e mercados: "Aperte a barriga da cavaquinha, que deve estar bem firme.
Na hora da limpeza, lembre-se de lavar todas as dobras de pele em volta da vagina. Afaste os grandes lábios e massageie a pele por dentro e por fora. Não se esqueça da “capinha” que protege o clitóris, conhecida como prepúcio, e da entrada da vagina. Evite passar sabonete na parte de dentro da vagina, pois ela pode ficar ressecada e irritada.
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