Arrume os docinhos dentro de um pote com tampa em 2 a 3 camadas intercaladas com papel alumínio. Outra opção é congelar as bolinhas fora das forminhas e depois juntá-las em um saco plástico dentro do freezer. Quando quiser servir, é só arrumar cada doce dentro da forminha e esperar descongelar ;D.
Os docinhos podem ficar armazenados por até 3 meses em congelamento. Vale lembrar que o congelamento não é comum para os docinhos da “linha gourmet” (que levam creme de leite, por exemplo).
Para congelar os brigadeiros você não precisa alterar a receita, basta envolver a massa em um plástico filme e levá-la ao congelador. Mas fique atenta! Esse tipo de processo só pode ser feito com a massa do brigadeiro, levar o docinho já confeitado para o freezer pode fazer com que ele perca a qualidade.
O chef indica organizar tudo com no mínimo 48 horas de antecedência para as receitas. “É um bom tempo para providenciar o preparo dos doces, mas é importante lembrar que já é necessário ter o material, embalagens e forminhas tudo à mão.
– Você prolonga a validade do seu Brigadeiro ou Beijinho Gourmet para 7 dias (se armazenado em geladeira), ou 3 dias (em temperatura ambiente).
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Arrume os docinhos dentro de um pote com tampa em 2 a 3 camadas intercaladas com papel alumínio. Outra opção é congelar as bolinhas fora das forminhas e depois juntá-las em um saco plástico dentro do freezer. Quando quiser servir, é só arrumar cada doce dentro da forminha e esperar descongelar ;D.
Pois depende da massa que você for produzir, por exemplo se você fizer a massa de brigadeiro com frutas como por exemplo morangos frescos, você não pode congelar, mas caso seja apenas brigadeiro sem nenhuma gruta ou ingredientes a mais você pode congelar por até 30 a 60 dias É importante sempre trabalhar com segurança, ...
O que não deve ser congelado:
– Doces que levem ingredientes como creme de leite fresco, iogurte e grande quantidade de amido de milho. Ao serem congelados, os doces com bases nos itens informados, separam sua gordura do restante do líquido, formando uma meleca empelotada , nada bonita e de textura estranha.
Coloque em um pote plástico ou de vidro com tampa, você ainda pode colocar em saquinho próprios para congelamento. Não se esqueça de anotar o sabor e a data, pois ele pode ficar congelado por 3 meses. #dica: não congele o brigadeiro já enrolado, o confeito não fica legal quando descongelado nem a aparência.
Se quiser armazenar os doces, por até um ano fora da geladeira, esterilize novamente os vidros depois de fechados. Envolva-os em panos (assim não haverá risco de baterem uns nos outros), cubra-os com água e ferva-os por 45 minutos.
Você pode congelar bolo simples ou recheados no freezer por até 3 meses e por até 1 mês em congelador da geladeira. Para manter o sabor do bolo, é importante que o freezer ou o congelador estejam bem limpos, sem resíduos de alimentos nem excesso de gelo.
Camafeu de Nozes
– Coloque em um prato untado com manteiga e aguarde ficar totalmente frio. Essa é a etapa ideal para congelar a massa! Se quiser congelar, coloque em um pote bem tampado, coloque o pote dentro de um saquinho plástico e leve ao freezer.
Como Fazer o Descongelamento? Quando precisar descongelar, você deve passar para a geladeira. Caso deixe fora, a massa pode suar, perder a textura em contato com a água que irá soltar, ou até azedar. Você pode fazer isso tanto no dia anterior como algumas horas antes, pois descongelamento é bem rápido.
Congelar Doce de Leite
É só guardar em recipiente bem fechado no freezer. Após um tempo o doce de leite não estraga, mas fica açúcarado e fazendo o congelando você não corre o risco de perder.
Posso congelar? Pode, mas provavelmente esse processo irá modificar um pouco a textura do creme, ele fica com mais líquido. Se mesmo assim quiser congelar porque sobrou ou para fazer o teste, use saquinhos próprios para congelamento. Coloque a massa dentro e feche procurando retirar todo o ar.
Descongelando os cremes. Só o creme: descongele-o na geladeira durante a noite. Por outro lado, se o creme já estiver com bolhas, coloque-o direto em um prato (igual a uma sopa ou ensopado), como se estivesse adicionando creme de leite fresco, e deixe-o derreter pelo calor ambiente.
Se decidir congelar, embrulhe a barra ou ovo de chocolate em papel alumínio e guarde em um saco plástico retirando todo o ar. Para descongelar basta deixar em temperatura ambiente por cerca de 40 minutos (ainda embrulhado no papel alumínio) ou consuma-o ainda gelado.
A massa vai congelar!
Desgrude, caso alguma massa entrou em contato com outra, e acondicione em saquinhos zip, porções individuais! Há quem congele já com o molho. Eu prefiro assim, pois, sempre que faço algum molho e sobra um pouquinho, consigo guardar e fazer uma variedade de molhos para a massa!
Brigadeiro de Colher: Se preferir fazer brigadeiro para servir em colher ou copinhos, faça sua receita de brigadeiro de colher como de costume e congele em um pote fechado, quando for usar tire do freezer com 1 hora de antecedência antes de servir. Durabilidade: Os brigadeiros pode guardados por 3 meses no freezer.
1 Lata de leite condensado faz quantos docinhos de Brigadeiro? Em média 40 unidades cerca de 15 gramas cada. O ideal é pegar as porções por igual, com uma colher de chá, assim você tem os docinhos do mesmo tamanho e com rendimento correto.
Agora, o recheio não aguenta muito tempo na geladeira, principalmente se conter muito laticínio ou frutas frescas. O ideal é armazená-lo na geladeira por até 3 dias.
Os bolos simples podem ser descongelados em temperatura ambiente ainda embalados ou podem ser levados ao forno, envoltos em papel-alumínio por 15 minutos para ficarem quentinhos. Os bolos decorados se forem congelados em saco plástico, devem descongelar em refrigerador, sem usar a embalagem.
Então, a melhor forma de você ganhar na produtividade com bolos de pote é congelando parte dele. Se você fez um recheio que não vai ingrediente perecível, pode até deixar o bolo montadinho já e depois só fazer a decoração final.
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