O período de incubação dos ovos de avestruz é de aproximadamente 42 dias. Os ovos devem ser virados pelo menos três vezes ao dia. ... A ovoscopia, ou seja, a observação do embrião dentro do ovo deve ser feita semanalmente até o 39º e diariamente após, até a eclosão.
Na prática, podemos usar uma solução com temperatura de 40º C.
O tempo de choco é de aproximadamente 38 dias. Cada ninho contem de 15 a 30 ovos. As fêmeas depositam os ovos nas proximidades do ninho e o macho é encarregado de recolhê-los. As fêmeas podem formar um outro grupo com outro macho dentro da mesma estação quando o seu primeiro macho estiver chocando os ovos.
21 dias
O ovo de avestruz, na temperatura de refrigeração, manteve boa qualidade interna, podendo ser armazenado por mais tempo. Constatou-se que até 21 dias de armazenamento, em temperatura ambiente (23 a 28°C), os ovos mantiveram a qualidade interna requerida para o consumo.
Avestruzes são ovíparos. As fêmeas porão seus ovos fertilizados em um único ninho comunitário, um buraco escavado no chão e com trinta a 60 cm de profundidade.
40 dias Os ovos estão sendo cuidados pela ave macho, que está protegendo o ninho há cerca de dez dias. Os ovos demoram cerca de 40 dias para serem chocados, como conta o médico veterinário do Instituto de Natureza do Tocantins(Naturatins), Jairo Piovesan.
A ema normalmente põe entre dez e 18 ovos por ciclo. A fêmea bota os ovos fora do ninho. Como é o macho que se encarrega de arrumá-los, ele pode colocar ovos de fêmeas diferentes dentro de um mesmo ninho. Além de chocar, o macho será o responsável pela criação dos filhotes.
Mesmo que ele seja meio desconhecido dos consumidores, o ovo de avestruz é muito empregado na produção industrial. Isso por que ele é bem perecível quando in natura, o que aumenta riscos de contaminações. Em relação às suas propriedades nutricionais, um ovo contém mais proteínas do que o ovo da galinha, assim como menor concentração de gorduras.
É um dos raros alimentos que suprem o corpo com substâncias alcalinas. Mesmo assim, o ovo de avestruz precisa ser consumido com cuidado, pois ele tem muito colesterol. No caso da clara in natura, o ovo apresenta maior percentual de proteínas, menor teor de lipídios e mesmo teor de cinzas se comparado à clara do ovo de galinha.
Similar aos ruminantes, o avestruz possui dois estômagos. Enquanto um digere alimentos por meio de enzimas, o outro usa as pedras para triturar alimentos não dissolvidos. Portanto, ainda podemos falar que a ave não tem papo, faz digestão bacteriana e apresenta intestino grosso longo.
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