Pacientes com diabetes podem comer pão de glúten, centeio, integral ou as torradas? Não. Como qualquer outro tipo de pão, por conter amido, que se transformará em açúcar no sangue, não podendo ser usados à vontade. Podem ser consumidos, porém em pequenas quantidades.
MITO: A pessoa com diabetes não pode comer pão francês, cuscuz ou tapioca, tem que trocar tudo por biscoitos tipo água e sal ou cream cracker. VERDADE: As pessoas com diabetes podem comer pão francês, cuscuz e tapioca, devendo estes alimentos ser inseridos em um plano alimentar saudável.
Assim, podemos dizer que, nesse caso, comer pode te deixar doente. Pessoas com diabetes tipo 2 e hipertensão decorrentes da obesidade têm a qualidade de vida reduzida e precisam lidar constantemente com diversos problemas de saúde.
O carboidrato é o nutriente que mais afeta sua glicemia, pois quase 100% é convertido em glicose (açúcar). Assim, não importa a forma de preparo ou de consumo do pão, um pão francês de aproximadamente 50g terá sempre 28g de carboidrato, estando ele torrado ou dormido.
Já os alimentos light caracterizam-se por apresentar redução na quantidade de um dos seus componentes de no mínimo 25%, alcançando uma redução calórica de igual porcentagem. Os produtos diet podem não conter açúcar (sacarose, mel, açúcar mascavo ou glicose), sendo os mais indicados para os pacientes diabéticos.
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Se você tem uma condição de saúde perfeita, dê preferência para a água mineral ou de coco, chás e sucos de frutas. Mas, no caso dos diabéticos, é importante citar que os sucos de frutas também devem ser evitados, pois contêm grande quantidade de frutose presente em um único copo!
A princípio produtos Light não são indicados para diabéticos, pois ele é caracterizado apenas por uma redução nos teores dos nutrientes ou valor energético, permitindo que haja adição de açúcar, mesmo que em quantidades controladas.
Pesquisadores da RMIT University (Royal Melbourne Institute of Technology), em Melbourne, na Austrália, assaram um pouco de pão branco – feito com farinha branca – e mediram o efeito da temperatura na maneira como um tipo de amido, chamado amido resistente, se desenvolveu.
O estudo descobriu que esse amido resistente cresceu melhor em temperaturas de refrigerador. Não o suficiente para compensar o quão pouco saudável o pão branco é, mas esse amido resistente é também uma ferramenta de proteção contra câncer de cólon e oferece outros benefícios à saúde.
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