Apesar de o produto estar presente em quase todos os lares, poucos sabem decifrar esse enigma. A história nos mostra que os primeiros a ordenharem o animal para o consumo da bebida fizeram isso em 6 mil a.C. – e habitavam as regiões atuais da Inglaterra e Europa Ocidental.
Essa possibilidade foi comprovada com indivíduos da jazida arqueológica de Portalón, em Atapuerca (Espanha). Ali foi recolhido DNA de oito indivíduos de 3.800 anos atrás que se dedicavam ao pastoreio e, supõe-se, incluiriam derivados lácteos em sua dieta. Nenhum deles tinha a variante genética que permite beber leite.
Antes de cerca de 10 mil anos atrás, quase ninguém bebia leite, e isso só ocorria em raras ocasiões. As primeiras pessoas a beber leite regularmente foram os agricultores e pastores pioneiros da Europa Ocidental - alguns dos primeiros humanos a viver com animais domésticos, incluindo vacas.
Quando somos bebês, nossos corpos produzem uma enzima especial chamada lactase que nos permite digerir a lactose no leite de nossas mães. Mas depois que somos desmamados na primeira infância, isso acaba para muitas pessoas. Sem lactase, não podemos digerir adequadamente a lactose no leite.
A evidência direta mais antiga do consumo de leite é do período neolítico, cerca de 6.000 atrás. O primeiro animal domesticado foi a vaca, e em seguida a cabra, aproximadamente na mesma época; finalmente a ovelha, entre 90 a.C.. ... Com o tempo, apareceram novos instrumentos na indústria de processamento do leite.
A evidência direta mais antiga do consumo de leite é do período neolítico, cerca de 6.000 atrás. O primeiro animal domesticado foi a vaca, e em seguida a cabra, aproximadamente na mesma época; finalmente a ovelha, entre 90 a.C.. ... Com o tempo, apareceram novos instrumentos na indústria de processamento do leite.
Neila Richards – O leite de vaca não faz mal porque é um dos alimentos mais completos e nobres que existem e contém todas as proteínas e aminoácidos essenciais para uma boa nutrição.
Adultos milionários que tomam leite materno Na China não é costume dar leite materno aos bebês; as mães dão preferência ao leite de fórmula. Isso contribuiu para uma superstição que existe até hoje. De acordo com ela, amamentar é prejudicial à saúde e à forma física das mães.
A recomendação é que mulheres bebam, no máximo, um copo e meio de leite integral por dia. Já os homens, por terem mais músculos e queimarem gordura mais facilmente, podem consumir até o dobro disso. Apesar de a bebida ser uma importante fonte de cálcio, não é a única.
A pesquisadora especula que o consumo de leite pode ter outras vantagens além de seu valor nutricional. As pessoas que mantêm gado estão expostas às suas doenças. Talvez, beber leite de vaca forneça anticorpos contra algumas dessas infecções. De fato, o efeito protetor do leite é considerado um dos benefícios para amamentar crianças.
"O leite de vaca é um alimento muito denso em nutrientes, e o leite vegetal enriquecido nem sempre cobre todos os nutrientes", diz ela. Stirling-Reed argumenta que precisamos de orientações de saúde pública sobre se bebidas alternativas podem ser usadas como substituto do leite de vaca para crianças e idosos.
Nos EUA, no entanto, o leite de vaca é enriquecido com vitamina D, e as pesquisas sugerem que isso pode ter efeitos benéficos semelhantes ao obter a vitamina naturalmente da exposição ao sol.
O ingrediente principal é processado e diluído com água e outros ingredientes, incluindo estabilizadores, como goma de gelana e goma de alfarroba. O leite de soja é o melhor substituto para o leite de vaca em termos de proteína, pois é o único com conteúdo de proteína comparável.
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