Saiba como harmonizar vinhos e risotos> Chardonnay: risoto de queijos ou de legumes.> Sauvignon Blanc: risoto de limão, de salmão, de queijos azuis ou de frutos do mar.> Pinot Noir: risoto de carne, linguiça, charque, cordeiro ou cogumelos.> Merlot: risoto de bacalhau.> Rosé: combina com a maioria dos risotos.
Entre os vinhos mais indicados para o preparo do risoto, estão a Sauvignon Blanc e a Chardonnay. Os dois tipos de uva têm perfil aromático marcante, além de agregarem uma textura mais densa e encorpada aos pratos.
Muito versátil, o Risoto de Frango acompanha tanto vinhos rosés, quanto vinhos brancos. Se optar por um branco, aposte na uva Riesling, que dá origem a rótulos muito aromáticos. Agora, entre os vinhos rosés, os favoritos são os rótulos oriundos da região de Provence, no sul da França.
Os brancos da uva Chardonnay combinam perfeitamente com esse tipo de prato. Mas não se limite a essa opção, um Pinot Noir também é muito bem vindo com risoto de queijo.
Risoto de camarão
O vinho ideal para esse prato deve ser aromático, macio e de acidez moderada. Uma boa pedida para combinar vinhos com risotos de camarão são os vinhos da uva Chardonnay, como o Canepa Novísimo Chardonnay 2016.
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Para um risoto de camarão, vale um Sauvignon Blanc, um Chardonnay australiano ou um espumante. Para uma tradicional receita italiana de camarões com sálvia e feijão branco (cannellini), tente um belo Tocai Friulano.
Para pratos com molhos amanteigados e cremosos, a melhor opção são os vinhos Chardonnay. Já para molhos com temperos mais potentes, com pimenta ou agridoces, a melhor escolha são os vinhos mais florais e adocicados, como o Riesling. Quem gosta do camarão apenas salteado ou com ervas pode apostar em um Sauvignon Blanc.
RISOTO DE ASPARGOS OU PARMA COM QUEIJO BRIE: Particularmente gosto muito dos vinhos rosés com pratos que contém queijo Brie. Pode ser um “Pinot Noir básico”, um Merlot rosé ou Negroamaro. Se sua preferência for pelos vinhos brancos, pode optar por um Pinot Gris ou Sauvignon Blanc.
Os brancos da uva Chardonnay também combinam perfeitamente com um risoto de queijo. Mas não se limite a essa opção. Um Cabernet Sauvignon como o Forbes Lackey Cabernet Sauvignon Valle Central pode te surpreender, bem como um Bordeaux do tipo Haut Medoc de Haut Bages Liberal, que cai bem com um risoto de parmesão.
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