Por causa de um processo chamado nucleação. As bebidas gasosas são embaladas sob alta pressão para que as moléculas de CO2 não escapem. Quando aberto, o refrigerante perde grande parte da sua pressão interna e o CO2, que era líquido, vira gás de novo.
O gás usado para fazer os refrigerantes é o gás carbônico (CO2). Quando ele entra em contato com a mistura de água e xarope, ele assume uma forma líquida, o ácido carbônico. ... É por esse motivo que o refrigerante jorra quando você abre a garrafa: ele está liberando o gás.
Tanques de CO2 e de água são ligados a um carbonizador, que comprime e dissolve o gás no líquido, formando o ácido carbônico - nada mais do que água gaseificada. Por um tubo, este líquido segue até uma serpentina, que resfria a bebida para a temperatura de consumo, de 4 ºC a 8 ºC .
As balas de Mentos provocam uma pequena revolução na garrafa: em contato com o refri, as balas aumentam a quantidade de gás e provocam o surgimento de bolhas grandes, que tendem a escapar na forma de um jato explosivo.
O dióxido de carbono reage quimicamente com as moléculas de água formando ácido carbônico. ... Após o lacre, a pressão dentro da garrafa é maior que a de fora, fazendo com que aquele espaço vazio dentro da garrafa acabe ficando preenchido pelo gás carbônico que está louquinho para sair!
O processo de retirada de gases dos líquidos pode ser bastante simples. De acordo com Gonçalves, os mais recorrentes são de forma espontânea, caso do refrigerante que perde o gás quando a garrafa fica destampada; ao se agitar o líquido, que afeta o sistema e diminui a tensão superficial, e estimular a ebulição.
Já quando resfriamos o refrigerante, fornecemos a condição ideal para que o gás carbônico dissolva-se na água (quanto menor for a temperatura da água, mais gás carbônico será dissolvido). Ao se dissolver, como já salientado, ele forma o ácido carbônico, favorecendo um sabor mais agradável ao refrigerante do que quando ele está quente.
O gás que é adicionado ao refrigerante é o gás carbônico (CO2). Quando esse gás dissolve-se na água (carbonatação), ele forma uma substância de fórmula H 2 CO 3, o ácido carbônico. Vale ressaltar que a adição do CO 2 na água ocorre com certa pressão, o que favorece sua dissolução.
Ao se dissolver, como já salientado, ele forma o ácido carbônico, favorecendo um sabor mais agradável ao refrigerante do que quando ele está quente. O gás no refrigerante ainda apresenta uma ação refrescante porque a bebida é consumida gelada.
A dissolução gasosa em líquidos é regida por uma lei conhecida como Lei de Henry. Essa lei diz que a solubilidade de um gás em água depende da pressão parcial do gás exercida sobre o líquido. A constante de proporcionalidade utilizada nessa lei varia com o gás e a temperatura, e recebe o nome de constante de Henry.
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