Um dos fatores mais importantes a serem considerados ao definir o tamanho de um porco assado é quantos convidados participarão do seu evento. Para ajudar no cálculo e a tomar essa decisão, você pode considerar que precisará de cerca de 650 g de carne para cada convidado adulto.
A regra de ouro para servir qualquer carne aos convidados é 220g por pessoa. Esta é uma porção generosa que leva em conta certa quantidade de encolhimento, não importando o corte de carne, e permite um serviço saudável com algumas sobras.
Para o prato principal, as opções de carne mais comuns são: peru, chester, tender e pernil. Como são vendidas em peças que pesam entre dois e quatro quilos, tem de levar em consideração que serve por volta de 10 pessoas. Se você optar por comprar por quilo, calcule mais ou menos 250 gramas para cada pessoa.
No caso dos suínos, escolha o pernil se a lista de convidados é grande, e prefira uma peça de lombo com peso de 1,5 a 2 quilos para uma festa com menos pessoas. Se a sua ceia de natal tem 10 convidados, você vai precisar de 2,5 quilos de carne, considerando que cada pessoa consome em média 250 gramas de proteína.
Recomenda-se considerar o número de convidados e uma porção de 400 gramas para cada um. Por exemplo, suponha que seu churrasco tenha 20 pessoas. Basta multiplicar esse número por 400, que é a porção ideal de carne para cada convidado. Logo, a quantidade ideal a ser comprada é 8 quilos.
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Ao considerar o número de 20 convidados, deve-se calcular a quantidade média de 600g de comida para cada pessoa, sendo 400g de carnes variadas e 200g de acompanhamento.
A meta é conseguirmos na maioria dos partos, entre 11 a 12 leitões nascidos por parto, com um peso médio na leitegada entre 1.400 a 1.500 gramas.
O peso ideal da leitoa é de 9.5 a 10 kg mais que isso fica muito gordurosa.
Quanto ao peso, quem lê que a receita é pra umas 8 pessoas e pede um pernil médio, de uns 4 a 6 kg, deve achar que é um exagero, mas não é, só o osso pesa um quilo e tanto e, em comemorações, sempre há os bons de garfo.
O primeiro passo para calcular a quantidade de comida e bebidas é listar o número de convidados - e separar crianças e adultos é essencial nessa etapa. “Para almoço e jantar, costumamos considerar de 300 a 400 gramas de alimentos por adulto e de 150 a 250 gramas por criança, de acordo com a idade”, Carol indica.
5kg de arroz pode servir 55 pessoas como acompanhamento, mas melhor será sempre apontar para baixo e contar com 50 pessoas por exemplo.
Separe 200 g por pessoa de cada tipo de carne. Por exemplo, um peru de 4 kg servirá 20 pessoas, assim como pernil, chester, tender." No caso das tentações doces, a personal organizer Sheine indica 200 g por pessoa. Panetone não pode faltar.
Na ceia, uma pessoa come em média 200g de carne. Ou seja, um peru congelado que pese 3kg pode servir, no máximo, nove pessoas. Caso haja mais que esse número de convidados, o ideal é servir um peru de 4,5kg ou oferecer uma segunda carne. Algumas opções são: pernil, peixe ou tender.
PetiscosFrutas secas, nozes e castanhas: 100 gramas por pessoa.Salgadinhos: 4 a 6 por pessoa.Canapés: 4 a 5 unidades por pessoa.Frios: 80 a 100 gramas por pessoa.Queijos: 150 gramas por pessoa.Pão: 50 gramas por pessoa.
Quer uma dica bem fácil para fazer isso? Pegue a receita que você escolheu preparar e veja quantas pessoas/porções ela serve. Agora, divida as frações dos ingredientes pelo número de pessoas indicado no rendimento: por exemplo, se a receita leva 800 g de carne e rende para quatro pessoas, isso dá 200 g para cada um.
Uma leitoa com dez quilos tem o tamanho ideal para ser abatida nesta época; assim, ela vai render R$ 70 para o criador.
O seu peso ideal para consumo será com cerca de 7/8 kg vivos, no entanto a carne dos leitões que produzimos continua extremamente tenra e gostosa com animais até cerca de 15 kg.
O quilo está sendo vendido a R$ 50 e pode chegar a R$ 60.
O peso médio ao nascer foi de 1,35±0,18kg, média considerada como ideal pela literatura, que varia de 1,18 a 1,45kg (Martins et al., 1998; Sobestiansky et al., 1998).
Desta forma, em qualquer lugar que se resolva tirar uma parte da mistura para fornecê-la aos animais, se encontre o milho, a soja e o núcleo. O porco de granja na fase de engorda consome diariamente de 2,5 a 3 kg de ração. Com alimentação de qualidade, cada animal pode engordar de 800 ou 900 g por dia.
Pensando nisso, você pode contar com 500 gramas por pessoa. Isso incluindo todo tipo de carne, como: linguiça, picanha, drummet de frango e outros.
Levando isso em consideração, você precisa de 5 quilos para servir 40 pessoas.
Em um churrasco para 30 pessoas, com duração aproximada de 5 horas, você pode basear cerca de 500g de carnes para homens, 400g de carnes para mulheres e 300g de carnes para crianças.
Para além de saber que toda a gente vai gostar, não precisa de ficar pensando no que comprar. Para isso, criámos uma lista de churrasco para 20 pessoas com a variedade de carne que deve servir.
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Carne que pode servir num churrasco:Picanha.Alcatra.Maminha.Fraldinha.Costela.Asinha de frango.Coxinha de frango.Linguiça.
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