Reduza o fogo para médio-baixo e deixe a água ferver gentilmente. Cozinhe (não ferva) pelo tempo necessário: Gema bem mole macio: 3-4 minutos / Para gema em ponto médio: 5-7 minutos / Gema dura or firme: 12-15 minutos. Esfrie em uma tigela com água gelada para interromper o cozimento.
Para muitos autores, a origem da coisa nem estaria na gema, mas na clara, pois é nela que surge esse sulfeto de hidrogênio que, com o aquecimento da água externa, vai reagir quimicamente com o ferro presente na gema, formando sulfeto de ferro, um sal mineral que tem essa tonalidade cinza-esverdeada.
Antes de tudo você precisa saber que Ovo é composto por clara que tem como seu principal componente o enxofre e é famoso pelo cheiro forte e a gema tem como ingrediente principal o ferro. ... Mas calma que nem tudo está perdido existem alguns truques que podem te ajudar a reduzir esse odor!
Leve os ovos ao micro-ondas por 12 minutos em potência alta; Quando estiver pronto, retire a tigela do aparelho e deixe esfriar; Com a temperatura adequada, retire a casca dos ovos; Daí, é só saborear!
Na sua forma natural, é encontrado em fontes termais, áreas vulcânicas e em depósitos sedimentares. Quando associado a outros elementos químicos, pode ser encontrado em menor quantidade no carvão, petróleo e gás natural, formando os sulfatos, os sulfitos e os sulfetos.
Quando cozinhamos o ovo, com o calor, o ácido sulfídrico presente na clara reage com o ferro que há na gema formando Sulfeto Ferroso, que dá o cheiro de ovo cozido.
Na geladeira os ovos frescos na casca poderão durar até 4 semanas. Mesmo após a data de validade ele pode durar umas 3 semanas na geladeira, desde que não tenha mudança na temperatura! Nunca deixe-os na porta da geladeira pois há mudança de temperatura!
Quanto tempo dura? Como falado no primeiro tópico, se você deixar os ovos cozidos mais de duas horas fora da geladeira (temperatura entre 4 e 50ºC) já poderá estar contaminado com bactérias. Não coma, jogue fora!
Manter os ovos na geladeira: armazená-los sob uma temperatura abaixo de 8°C é o ideal para conservar por mais tempo. Se o ovo for guardado desde a postura (dia em que a galinha “bota”) abaixo dos 4°C, pode ser que dure até 60 dias.
O tempo de durabilidade do ovo cru vai depender de como ele será armazenado. É recomendado que o ovo fique refrigerado, não importa se na geladeira ou no freezer. Na geladeira os ovos frescos na casca poderão durar até 4 semanas. Mesmo após a data de validade ele pode durar umas 3 semanas na geladeira, desde que não tenha mudança na temperatura!
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