Quantidades comuns
| Quantidade | Calorias |
|---|---|
| 100 g | 129 |
| 1 porção (105 g) | 135 |
| 1 xícara, cozido | 204 |
| 1 xícara, seco, produto | 735 |
Basta mergulhar uma mão (limpa, obviamente) em um pote de arroz, pegar uma porção e fechar a mão. A quantidade de arroz nessa mão fechada irá equivaler a quantidade de arroz para 1 pessoa — se o arroz for servido como acompanhamento.
Mas se o arroz for servido como prato principal (risoto, galinhada), a quantidade de arroz para uma pessoa é de 1/2 xícara de chá de arroz cru, aproximadamente 100 g.
Isso porque o peso do arroz polido é maior que o peso do integral. Em uma colher de sopa cheia, por exemplo, o polido equivale a 25 g, enquanto o integral corresponde a 20 g.
| Alimento | Unidade | Peso (g) |
|---|---|---|
| Avelã | uma | 3 |
| Arroz branco cozido | duas colheres sopa | 80 |
| Arroz integral cozido | duas colheres sopa | 80 |
| Azeite de dendê | uma colher sopa | 10 |
Si ese es tu caso, apunta estas reglas para medir la cantidad de arroz que te describo más abajo. Cuando estudié cocina, las cantidades de raciones en los libros se miden obviamente por su peso y en las recetas normalmente pongo los gramos de arroz que se necesitan.
Así no tendrás ningún problema si te falta algún accesorio para medir. El arroz triplica su peso de crudo a cocido (45 g de arroz crudo equivalen a 135 g de arroz cocido).
Para un arroz para acompañar, lo ideal es también la mitad, esto eso unos 50 gramos de arroz por persona, por lo que yo utilizo 1 vaso para 4. No dudes en consultar las mejores recetas de arroces que tengo publicadas en el blog siguiendo el enlace.
Yo, he de decir que con el arroz voy a lo fácil, sin báscula. Lo que encuentro más práctico, en lugar de andar pesando, es utilizar un vaso o taza de los normales, de esos que caben entre 2 ml, vamos, de los vasos que servimos la lata de refresco (300 ml) y nos sobra aún un poquito para más tarde.
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