18 dias
Outra medida necessária é incubar os ovos selecionados seguindo as indicações de uso da incubadora, porém mantendo umidade relativa do ar de 60% a 70%. O nascimento ocorre após 17 a 18 dias.
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38 graus
A temperatura deve ser mantida entre 37 e 38 graus, e a umidade do ar, em torno de 70%.
A temperatura deve ser de 38,5º C, aumentando até 39,5º C no final da incubação. Os ninhos podem ser feitos de simples caixotes de madeira medindo 40 cm x 50 cm e com uma camada de palha ou capim seco, no fundo. Quando a incubação for artificial, o produtor fará emprego de chocadeiras.
O teste acima deverá informar precisamente se o ovo está cozido ou não. No entanto, também é possível obter essa informação observando cuidadosamente a forma como ele gira, sem a necessidade de pará-lo com o dedo. Isso é conveniente quando é necessário verificar muitos ovos de uma vez.
Os ovos cozidos sairão com uma cor bege-clara. Isso tornará mais fácil diferenciá-los dos ovos crus. Quanto mais cascas de cebola usar, mais visível será o efeito do tingimento. Se possível, use as cascas de cerca de doze cebolas para que os ovos fiquem bem tingidos.
Veja se o ovo tende a se espalhar muito no prato ou se tem aquele aspecto “aguado”. Caso isso aconteça, quer dizer que ele já passou do ponto. Assim, uma forma fácil de como saber se o ovo está bom é que se a gema estiver plana e quebrar com facilidade, o ovo está velho.
Primeiramente, não existe nada pior do que estragar uma receita ao quebrar um ovo estragado em cima dos seus ingredientes. Algumas vezes, deixamos alguns ovos guardados por muito tempo e eles acabam vencendo. Ou pode acontecer, até mesmo, de compramos alguns ovos já perdidos na própria cartela.
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