Assim, você não corre o risco de desperdiçar nada nem cair no prejuízo. Como você pôde perceber, as cascas duram até 1 mês fora da geladeira.
Os ovos de Colher tem a validade de 7 dias a contar do dia em que o recheio é feito, se não levar frutas, caso tenha frutas tempo diminui para 3 dias. Pesquisas microscópicas mostram que o recheio começa ser contaminado por micro-organismos no oitavo dia.
Um ovo de colher de brigadeiro é sempre campeão, mas também é legal explorar mais de um recheio no mesmo ovo! ... ARMAZENAGEM – Evite guardar ovos na geladeira, pois eles podem suar e acabar estragando a textura e sabor do chocolate. Idealmente, guarde a casca de ovo em um ambiente seco entre 20 e 25˚C.
Os chocolates recheados devem ser consumidos em um prazo de sete dias. Já os simples, em até 30 dias. Já a geladeira deve ser usada só em último caso.
Bem armazenados em local seco e fresco os ovos trufados e recheados duram bem por até 10 dias. O legal também é que ao se jogar na produção caseira, você vai poder rechear o ovo do que quiser, do que mais gostar!
28 curiosidades que você vai gostar
O mais correto a se fazer é guardar os ovos de páscoa em locais fechados (sem contato com a luz solar), numa temperatura de 20 a 25ºC e envoltos em papel alumínio.
Como todas as receitas pedem muito recheio, é certo que a durabilidade máxima será de 7 dias. Para recheios muito delicados como o leite Ninho e que contêm frutas, a validade máxima cai para 5 dias.
15 dias, embrulhados em papel chumbo e celofane. 30 dias, guardados em latas bem fechadas. 5 dias, guardadas em latas fechadas.
Tome também muito cuidado para não deixar as casquinhas armazenadas muito próximo à saída do ar gelado da geladeira. Quando bem embalado, o ovo de Páscoa pode durar até 30 dias na geladeira. Claro, se não for recheado. Com recheio, a durabilidade cai para no máximo 7 dias.
A dica de especialistas é sempre manter seus ovos de páscoa na embalagem original, protegidos do excesso de umidade e do calor. Para isso, o ideal é deixar os chocolates bem embalados e, se não for possível, colocá-los em saquinhos que impeçam a entrada de ar.
Depende. Se for um caso de extrema necessidade, congele. Mas primeiro, analise sua data de validade e veja se compensa mesmo congelar. Fizemos o teste aqui em casa congelando ESTE ovo de chocolate e quando descongelamos, o sabor e textura eram os mesmos.
Então no caso das cascas recheadas eu prefiro fazer no máximo 1 ou 2 dias antes da entrega, assim a validade fica quase toda com o cliente e ele tem liberdade para consumir como bem entender, sem precisar consumir no dia da compra.
DIRETO AO PONTO. Bom, indo direto ao ponto, você pode começar a sua produção de Páscoa agora, a depender da data de validade do seu chocolate. Ou seja, se comprou ele agora, e falta um ano para ele vencer, então você pode produzir até um ano antes.
Mantenha o chocolate em local seco e escuro, em temperatura entre 12 e 20ºC. Mantenha o chocolate bem embalado para evitar entrada de ar, umidade e odores de outros alimentos (a gordura presente no chocolate absorve estes odores). Evite guardar o chocolate na geladeira ou no freezer (isso vai alterar a qualidade).
O ideal, mesmo para as casquinhas simples é que a gente espere 24 horas após o chocolate cristalizar para poder embalar. Isso porque, se a temperagem for bem-feita esse é o tempo que o chocolate leva para estabilizar e ficar ainda mais firme.
Confira o passo a passo! O primeiro passo é verificar se o ovo está na validade. ... Se optar por congelar o ovo inteiro, verifique se o papel alumínio do mesmo continua intacto. ... Coloque o ovo com papel alumínio em um saco plástico. ... Se o espaço do freezer é pequeno, o ideal é congelar o chocolate já picado.
RELEMBRANDO O PORQUÊ DE ELE SUAR
Quando o chocolate fica tempo demais na geladeira e nós vamos desenformar ele em temperatura ambiente, ocorre uma mudança brusca de temperatura e a umidade do ar condensa na superfície dele fazendo o chocolate suar.
A terceira dica é matadora!Primeira dica: Geladeira vazia e bem gelada é uma ótima aliada. ... Segunda dica: Trabalhar em um ambiente o mais fresco possível, respeitando a sua realidade.Terceira dica: Desenformar, mas deixar a forminha em cima pro ar condensar em cima dela e não do chocolate.
Os bombons de chocolate podem ficar na geladeira por, no máximo, 10 minutos para endurecerem. Após isso ele vai suar ao sair e derreterá mais facilmente, além de ficar manchado depois de seco.
Só pode guardar na geladeira o ovo que foi cozido por 12 minutos e está com a gema firme. Guarde com casca em pote muito bem fechado por 2 dias. Se preferir guardar descascado, coloque dentro de um pote cheio de água filtrada (os ovos devem ficar imersos) e bem fechado.
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