Alimentos embalados a vácuo podem durar até 6 meses.
O processo de embalagem a vácuo compreende a retirada do ar em contato com o alimento e selagem da embalagem, evitando assim a proliferação de organismos que dependem do oxigênio para sobreviver.
Um alimento embalado a vácuo fica totalmente alheio a qualquer tipo de matéria, seja líquida, sólida ou gasosa. Esse processo permite que os nutrientes permaneçam inalterados durante muito tempo, até que a abertura do lacre seja rompida.
Selagem a vácuo dobrando
| ALIMENTOS GERAIS | ||
|---|---|---|
| TEMPERATURA AMBIENTE | VALIDADE (sem vácuo) | VALIDADE (no vácuo) |
| Carne (bovina) | 4-5 dias | 8-10 dias |
| Carne (peixe inteiro) | 3-4 dias | 6-8 dias |
| Carne (aves) | 4-5 dias | 8-10 dias |
As verduras, por exemplo, podem ser “esmagadas” pela pressão do vácuo, por isso, o processo de embalagem precisa ser o de atmosfera modificada, quando um gás inerte é inserido para evitar choque mecânico nos alimentos. Já carnes e embutidos não precisam dessa preocupação a mais, por serem materiais mais resistentes.
O Que Podemos Embalar a Vácuo?
A vida útil do alimento aumenta em até 10 vezes: Ao embalar o alimento a vácuo, você retira 99.8% do oxigênio que estava presente ali. E como sabemos, o oxigênio é a fonte na qual os micro-organismos se proliferam. Dessa forma, embalar um produto a vácuo vai aumentar de 2 até 10 vezes a validade do produto.
Conheça alguns dos alimentos que podem ser embalados a vácuo e descubra as vantagens que esse tipo de embalagem proporciona para esses produtos.
72 horas
Em média, você pode manter a carne resfriada por até três dias ou 72 horas. Se ela vier em embalagem a vácuo, guarde na geladeira desse jeito mesmo. Agora, em outros casos, acondicione a peça em recipiente hermético ou em saco plástico adequado. Nunca deixe a carne exposta no refrigerador, sob o risco de contaminação.
Que alimentos podem ser embalados a vácuo? 1 Carne e aves de capoeira 2 Peixes e mariscos 3 Legumes e leguminosas 4 Queijos 5 Frutos 6 Líquidos More ...
O processo de embalagem a vácuo compreende a retirada do ar em contato com o alimento e selagem da embalagem, evitando assim a proliferação de organismos que dependem do oxigênio para sobreviver.
Se após a embalagem, os alimentos forem congelados o tempo de conservação será multiplicado. De acordo com a empresa Everest Seladoras , as embalagens a vácuo requerem recipientes de plástico mais grosso, para evitar perfuração, e equipamento específico.
No caso destes alimentos, costumam haver poucas dúvidas sobre a embalagem. Podem ser embalados in natura, triturados ou moídos, preservando o frescor, crocância e aroma por muito mais tempo do que em embalagens comuns.
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