O Amaciante de Carne Ajinomoto® pode ser usado em todos os tipos de carnes vermelhas. O produto deve ser aplicado entre 30 min e 1 hora antes do preparo.
Como usar amaciante de carne
A maioria dos amaciantes contém glutamato monossódico (um aditivo alimentar intensificador de sabor) em grandes quantidades e o consumo excessivo de sódio pode afetar seriamente a saúde do coração.
Ingredientes. Sal, farinha de milho enriquecida com ferro e ácido fólico, óleo vegetal de palma, papaína, pimenta-do-reino, salsa, cebola, alho, realçador de sabor glutamato monossódico, antiumectante dióxido de silício, acidulante ácido cítrico, corante natural cúrcuma e aromatizantes.
Para cada 1 kg de carne polvilhe 30g (1 colher cheia) de Amaciante de Carnes MAGGI®. Armazenar sob refrigeração em recipiente coberto, até o momento do preparo (o tempo de ação do amaciante pode variar conforme o tipo e espessura da carne ou conforme o corte da carne).
Tipos de amaciantes de carne Quando se trata de amaciantes a melhor opção, é sem dúvida, os naturais como o leite do mamão que possui uma enzima chamada Papaína ou o abacaxi que possui uma enzima chamada bromelina capaz de conferir maciez a carne.
Um grande aliado do amaciamento de carnes é a mistura de azeite e vinagre. Basta misturar os dois itens e deixar a carne marinando por pelo menos 2 horas antes de ir para a churrasqueira. Além de amaciar, essa mistura também deixa a carne com um ótimo tempero!
Limão endurece a carne – Sim. O limão é ácido e faz com que a carne perca água. Vinhos ácidos e vinagre também devem ser evitados principalmente em vinha-d'alhos (marinadas). Carne de porco é mais gorda – Não.
Para deixar a carne macia, você precisa apenas despejar um pouco de bicarbonato de sódio na peça e deixá-la descansando por aproximadamente 2 horas. Depois desse processo, lave a carne em água corrente e tempera-a como quiser.
Utilize a carne como quiser. O amaciante de carne industrial é uma opção prática para garantir que seus cortes fiquem com uma consistência bem agradável. No entanto, também é possível utilizar outros métodos para deixar as carnes macias. O amaciante pronto não é a única forma de mudar a consistência das carnes.
Amaciante de carne faz mal? Os amaciantes industriais são largamente utilizados em restaurantes e até em casa, estando disponíveis em todos os supermercados. Mas será que o seu consumo diário é realmente seguro? Primeiro de tudo, é importante saber do que ele é feito, para então poder tirar suas próprias conclusões.
Assim como as outras frutas que já citei, ele possui uma enzima que realiza o mesmo processo de amolecer a carne. O método para usar o abacaxi é bem simples também. Corte o abacaxi em cubos e os coloque direto no liquidificador, bata tudo até quase virar uma pasta grossa.
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