**Se acondicionadas de maneira adequada. ***Pode ser glaçado em um dia e consumido até, no máximo, no dia seguinte. ****Utilizar sempre o coco de pacote (seco), nunca o fresco....Validade.
| Tipo de chocolate | Prazo de Validade |
|---|---|
| Bombom de nozes | Máximo de 5 dias |
| Trufas | Entre 3 e 7 dias** |
| Bombons recheados com fondant | 4 meses |
Modo de Preparo Derreta 400 g do chocolate no micro ondas por 1 min. Mexa com uma espatula e leve ao micro por mais 30 segundos. Passe o chocolate ja derretido nas forminhas de molde, passe bem para não ficar nenhuma falha. Não use todo o chocolate derretido deixe sobrar chocolate suficiente para fechar as trufas.
Modo de Preparo
15 dias
Bem armazenadas em local seco e fresco as trufas de recheio caseiro duram entre 10 a 15 dias. Já o industrializado pode durar até 2 mesmes.
Queda no mercado de trufas e bombons devido à crise E o impacto é direto no chocolate já pronto. Com o aumento, o custo médio de produção por unidade de trufa chega aos R$ 0,60, mas pode ser vendida por até R$ 3,50, dependendo da região.
Para preparar barrinhas de chocolate maciças, ovos de páscoa e recheios cremosos, o ideal é utilizar o chocolate gourmet, pois ele é o mais saboroso. Já para coberturas, banhos de chocolate e casquinhas de bombons e trufas, recomenda-se utilizar o chocolate puro ou o fracionado.
Derreta o chocolate e misture com o creme de leite, com as raspas e o licor de laranja. Então leve para a geladeira para firmar e depois faça bolinhas cobrindo com o cacau em pó. No vídeo abaixo da Tamara Dantas, que é super fofo e bem feito. Mas você consegue ver como é simples fazer a receita de trufa tradicional.
A trufa branca tem cor amarela suja, indo para o bege, lembrando marfim velho. A superfície é lisa. A trufa negra é enrugada, com uma cor negro-amarronzada. Trufa branca cortada em lâminas. As trufas brancas ( Tuber magnatum) são encontradas à beira do Mar Adriático e na região francesa do Drôme.
A trufa nasce sob a terra, a uma profundidade de 20 a 40 centímetros, próximo à raiz de carvalhos e castanheiras. Possuem aspecto de mármore negro e bege. O trufeiro, especialista em trufas, é quem revolve a terra e retira a trufa do solo sem quebrá-la nem ferir-lhe a superfície.
Algumas das espécies têm sabor e aroma agradáveis, sendo consumidas pelo ser humano há mais de três mil anos. Os tipos mais conhecidos são a trufa branca ( Tuber magnatum ), a trufa negra ( Tuber melanosporum) e a trufa de verão ( Tuber aestivum ).
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