Dura 1 semana, dentro da geladeira ! O caldo da carne pode ser usado para uma sopa de legumes, de macarrão ou ser congelado para ser usado em outra ocasião.
Coloque pequena porções (250g) de carne seca em recipiente de vidro ou em embalagem própria para congelamento. Pode ser congelada por até 3 meses no freezer.
COMO CONGELAR Cozida, desfiada e sem temperar, pode ser congelada em sacos herméticos por até 3 meses no congelador.
Como congelar frango cozido e desfiado Assim que desfiar o frango, ainda morno, dê o choque térmico. Coloque a vasilha com o frango dentro de outro recipiente com água gelada. Mexa até esfriar completamente. Coloque em potes de vidro ou em embalagens própria para congelamento.
Uma receita que é sempre bem vinda e um quebra galho. Você pode preparar e deixar na geladeira e quando alguém sentir fome, pode tirar e comer com pão. É delicioso e dura mais tempo na geladeira, e se quiser pode congelar que ainda vai ficar deliciosa.
Modo de preparo
Por conta disso, ela também é a variação mais salgada e pode durar até 4 meses fora da geladeira (em temperatura ambiente). Para prepará-la, o ideal é dessalgar a carne deixando-a de molho em um recipiente com água por pelo menos 24 horas.
Coloque a manta de carne em um recipiente e espalhe o sal por cima, vire a carne e espalhe o sal do outro lado também. Cubra o recipiente com um pano de prato e deixe descansando por aproximadamente 12 horas. Depois, coloque um varal à sombra, pendure a carne e deixe “curar” mais ou menos 48 horas.
A preparação cozida pode ser levada ao freezer em potes de plástico previamente esterilizados com água quente e bem enxutos. Lembre-se de que os alimentos devem estar totalmente frios. "Nunca encha o pote até o limite, deixe um espaço de mais ou menos dois dedos.
Na verdade, na Agência Espanhola de Consumo, Segurança Alimentar e Nutrição (AECOSAN), vinculada ao Ministério da Saúde, afirmam categoricamente: "Nunca de deve congelar de novo um alimento que foi descongelado, a menos que seja cozido antes de voltar a ser congelado".
Na tigela com a carne desfiada reservada, junte o molho, os tomates e a cebola roxa picada. Misture bem e tempere com mais sal e pimenta-do-reino se for necessário. Sirva com as folhas das ervas frescas salpicadas.
Faça a compra de carnes, se possível, quando for preparar a receita ou compre-as semanalmente. “O processo de congelamento faz com que ela perca sucos importantes e para que não prejudique o sabor, amacie a carne corretamente antes de usar”, finaliza Fabio Stoco.
Para guardar a carne na geladeira, opte por um recipiente de plástico com tampa ou dentro de um saco plástico bem fechado.
Segundo Fabio Stoco, docente de gastronomia do Senac, o local mais indicado para armazenar a carne é no freezer e deve ser mantido em uma temperatura de -18ºC, “assim é possível formar pequenos cristais em volta da carne conservando o seu sabor e nutrientes”, explica. A carne deve ser congelada com as gorduras e cartilagens.
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