O detalhe desta receita é a medida de sal que se utiliza no tempero da carne: para cada 1 kg de carne use 18 g de sal. Corte a carne tipo bife para grelha.
É só depositar o tempero na carne, deixando a superfície dela toda coberta. Para jogar o sal é indicado que você esteja com a mão acima de 30cm da carne. Outra dica é colocar mais sal na gordura porque ela costuma salgar menos.
O TudoGostoso te prova ensinando um truque maravilhoso: veja como assar carne no sal grosso. Confira as dicas e deixe sua carne mais suculenta de uma forma superfácil e prática. Você pode usar esse truque com a maioria dos cortes bovinos. Só tenha em mente que pedaços com mais gordura são os ideais.
Qual o momento certo para salgar a carne? Por incrível que pareça, salgar antes ou depois é uma questão de gosto. Jeferson é do primeiro grupo: Prefiro salgar segundos antes de ir para a grelha. Mas se depois de grelhar eu perceber que ficou pouco, eu corrijo a quantidade com sal refinado".
Perguntamos ao chef Alê Flit, que comanda o BBQ Company House, em São Paulo, se é preciso salgar a carne antes de fazer o churrasco. A resposta foi categórica: "Não". Alê Santilli, empresário brasileiro que faz churrascos na Itália, concorda.
Prefiro salgar segundos antes de ir para a grelha. Mas se depois de grelhar eu perceber que ficou pouco, eu corrijo a quantidade com sal refinado". Segundo José, muitos defendem temperar a carne depois da churrasqueira usando o argumento de que, se o processo for feito antes, a carne pode desidratar, mas o benefício nesse caso é outro:
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