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Montar um alambique de cachaça artesanal custa cerca de R$ 10 mil Reais se for algo mais simples. Porém existem modelos de alambiques que exigem um investimento entre R$ mil Reais para iniciar.
Basicamente, alambique é um equipamento próprio para realizar a destilação e assim dar origem a cachaça artesanal. Para que isso aconteça, neste equipamento é colocado o caldo a ser destilado que é aquecido pelo vapor vindo de uma caldeira.
Baseado no processo de destilação simples, foi usado em tempos remotos na alquimia. O alambique é formado por uma caldeira conectada, por um tubo, a uma serpentina de resfriamento, ao fundo da qual se recolhe o destilado. Embora o alambique tradicional seja feito de cobre, também existem em vidro.
Para montar uma cachaçaria é preciso um espaço com 80 m², no mínimo, em uma boa popular. Você precisará de bons fornecedores de cachaça, comprar os equipamentos para iniciar e estruturar o negócio. O investimento fica a partir dos R$ 70 mil Reais.
Mas quanto custa montar uma destilaria de etanol de milho? Segundo Jorge dos Santos, diretor-executivo da Sindalcool-MT, o investimento depende do que a unidade vai produzir. “Se for fazer só DDG e etanol, R$ 50 milhões bastam. Mas para uma usina de etanol de milho, bem constituída, R$ 250 milhões é o número base.
Na fermentação, microorganismos conhecidos por leveduras convertem o açúcar da garapa em álcool. O produto resultante, chamado de vinho (como o suco fermentado de uvas) é aquecido em alambiques para finalmente transformar-se em cachaça. Na destilação, o álcool evaporado se condensa ao passar por uma serpentina.
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O Alambique é um instrumento usado para destilação. É usado também na alquimia. Os mais utilizados são feitos de cobre, contudo também existem Alambiques feitos de vidro. São usados especialmente na produção de bebidas alcoólicas como aguardente de cana e Whisky.
O caldo de cana fermentado é despejado no alambique para atingir a temperatura de 78, 3 graus em um caldeirão metálico de material de cobre. O álcool etílico evapora e passa por cano do alambique retornando ao seu estado líquido indo de encontro a uma água resfriada. A essência da cachaça está pronta.
El alambique se utiliza para la destilación de líquidos mediante un proceso de evaporación por calentamiento y posterior condensación por enfriamiento. El objetivo principal es obtener productos concentrados, como licores, aceites esenciales, medicinas o productos químicos. ¿Cómo funciona un alambique?
Este tipo de alambique se usa sobretodo en laboratorios por su fácil limpieza. ¿Cómo limpiar un alambique por dentro? La primera vez que se va a usar un alambique se debe realizar una destilación únicamente con agua para limpiar cualquier impureza que pueda haber de la fase de fabricación.
Las alquitaras son el origen de los los alambiques. La principal diferencia es que el alambique separa la fase de evaporación y de condensación, lo cual aporta más control al destilador. En las alquitaras la forma de controlar la graduación de alcohol es controlando la fuerza del fuego aplicado.
El alambique tradicional es de cobre. En sus orígenes se eligió este material por ser un metal maleable, que resiste los ácidos y conduce bien el calor. Actualmente, también se usan otras aleaciones de metales, el acero inoxidable y el vidrio para fabricar alambiques. Alambique s. XVII (Coruña)
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