Ela relata que um entreposto tradicional, com capacidade para processar cinco toneladas de tilápias por dia, custa em média R$ 5 milhões para ser implantado.
Como Montar um Frigorífico de Peixe e Pescado
Existem alguns métodos de abate que são utilizados para peixes, sendo os mais conhecidos: o golpe letal na cabeça, atordoamento elétrico, choque térmico com uso de gelo para insensibilização pré-abate, secção da medula seguida de sangria das brânquias e a morte por asfixia.
Para montar uma distribuidora de pescados é necessário um espaço com cerca de 100 m². Você deve comprar equipamentos, contratar funcionários e procurar fornecedores de pescados. O investimento fica na faixa dos R$ 180 mil Reais para uma distribuidora bem estruturada.
Os principais compradores da venda direta realizada entre pescadores/produtores e clientes (pessoas jurídicas) são frigoríficos, pesque-pague, bares e restaurantes, comércio local e empresas de catering (dedicadas a fornecer comida preparada).
A pistola de dardo ou Ike-jime são métodos irreversíveis de insensibilização e abate de peixes através do dano físico ao cérebro inserindo um dardo, ou agulha cativa, no cérebro.
A despesca é o nome dado ao procedimento de retirada dos peixes de uma unidade de cultivo, quando eles atingem o tamanho comercial desejado. ... A despesca pode ser total ou parcial, a total como o próprio nome já diz, é quando se retira todos os peixes do viveiro.
Ao montar um frigorífico, o empreendedor pode se especializar em uma linha de produto, como carne suína, ou ter uma linha de produção variada.
Ocupam uma área de até 800 m². Nessa modalidade, abrir um frigorífico tem o custo inicial superior a R$ 2 milhões de reais, normalmente. Ambos devem ter licenças obrigatórias de higiene e segurança, além de seguir normas com o objetivo de garantir a qualidade do produto.
A segunda etapa importante para a montagem de um frigorífico é criar uma estrutura adequada que possibilite o bom funcionamento do negócio. Inclinação do terreno para garantir que o nível do piso seja superior ao da saída de efluentes;
Os principais equipamentos necessários em um frigorífico para o bom funcionamento são: Mesas transportadoras, transportador de Bandeja, de arraste, roletes de retorno superior, walking-beam; Móveis e equipamentos de escritório (computador, impressora, cadeiras, escrivaninha, etc). É possível classificar o frigorífico de pequeno porte em dois tipos:
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