Trufa negra (Tuber Melanosporum Vitt): de 350 a 600 euros (de 2.154 a 3.693 reais) o quilo. Trufa branca (Tuber Magnatum Pico): de 1.300 a 2.300 euros (de 8.000 a 14.154 reais) o quilo.
O sabor da trufa negra se manifesta mais quando ela é cozida, liberando seu aroma característico, possuindo o sabor semelhante ao funghi e quanto é coletada em associação com aveleiras o sabor tem notas de avelã.
A trufa negra já foi chamada de “Diamante Negro” ou “Pérola Negra”, em razão da sua raridade. Exalam aroma menos acentuado, superfície mais rugosa e são mais resistentes ao manuseio. O quilo pode chegar a custar em média 700 dólares (3.546 reais) e pode chegar a 2.000 dólares (10.130 reais).
A trufa branca (Tuber magnatum Pico) é a mais cara do mundo –as maiores são vendidas em leilões. Em outubro de 2020, a cotação oficial na bolsa de trufas atingiu € 3000 o quilo, ou seja, R$ 20,30 por grama da iguaria.
As trufas devem ser vendidas de acordo com o custo e o lucro, sem esquecer dos preços baixos, pois as trufas são oferecidas por R$ 1,00; R$1,50 ou R$ 2,00.
37 curiosidades que você vai gostar
1 kg de chocolate dá para fazer 200 trufas. No programa desta sexta, 25 de março, Ana Maria Braga vai dar uma receita de trufas especiais e ensinar um delicioso recheio de bombom.
Para fazer uma única trufa, você gasta por volta de R$ 0,60 centavos e consegue vender o doce por até R$ 3,50, resultando em um bom lucro. Como a maior parte das pessoas gostam de trufas, você pode faturar um valor considerável por mês.
A trufa branca é mais difícil de ser encontrada, e por isso, é muito mais cara que a negra. A trufa branca deve ser consumida crua para não perder as suas propriedades e sabor. Ao contrário da trufa negra que se torna mais saborosa quando é aquecida.
Preços dos tipos de trufa mais populares
Trufa branca (Tuber Magnatum Pico): de 1.300 a 2.300 euros (de 8.000 a 14.154 reais) o quilo.
A branca é mais aromática e a negra tem um sabor mais terroso, que se aproxima do funghi”, explica Lalo Zanini, empresário e restaurateur que criou a Tartuferia San Paolo, um restaurante em que todos os pratos levam trufa. ... Quanto mais frescas, mais firmes são as trufas e por isso, mais fáceis de laminar.
Trufa brasileira existe, mas ainda não pode ser consumidaO Brasil produz trufas. ... As trufas encontradas em solos gaúchos são de uma espécie nativa dos Estados Unidos, dos estados da Flórida e Geórgia. ... Para se desenvolverem, as trufas precisam de condições de solo e clima muito peculiares.
Restaurantes servem pratos com trufas brancas de até R$ 450,00 | VEJA SÃO PAULO.
O fungo raro, cobiçado pelo sabor peculiar, era exclusividade da França e da Itália. ... Eis que de repente, não mais que de repente, o fungo se faz presente no Brasil, primeiro no Rio Grande do Sul e, mais recentemente, em São Paulo — menor e menos cheiroso, mas trufa mesmo assim.
As trufas pretas exalam aroma menos acentuado, superfície mais rugosa e são mais resistentes ao manuseio. Ao contrário das brancas, podem ser lavadas em água. Ralada sobre carnes ou sobre ovo mexido com manteiga são duas maneiras boas de comê-la.
O azeite trufado é considerado uma ótima base de sabor suave para amidos, seja batatas, massas, polentas e risotos. Aqui, não faz diferença se é o azeite à base de trufas pretas, ou brancas.
Como e com o que usar
O grande trunfo de um prato com trufas é incrementar o aroma do alimento. Por isso, ela deve sempre ser usada crua, normalmente ralada sobre combinações que não encubram seu sabor. Para não errar pense em preparos neutros. Entre as carnes, o filé mignon, a alcatra e a picanha caem bem com trufas.
Os relatos das experiências sobre o consumo de trufas frescas são de que pessoas sentiram um sabor e aroma particulares – algo que remete a "alho" ou “sulfuroso”.
A trufa nasce sob a terra, a uma profundidade de 20 a 40 centímetros, próximo à raiz de carvalhos e castanheiras. Possuem aspecto de mármore negro e bege. O trufeiro, especialista em trufas, é quem revolve a terra e retira a trufa do solo sem quebrá-la nem ferir-lhe a superfície.
Chocotone Maxi Bauducco Trufa 500 Gramas.
Escolha entre Azeite com Trufa Branca ou Trufa Negra
As mais utilizadas são as trufas brancas e as trufas negras. As trufas brancas são as mais aromáticas e mais raras, por isso custam mais. Combinam muito com massas e risotos. Já as trufas negras possuem um sabor mais terroso e são menos aromáticas que as brancas.
Top 10 comidas mais caras do mundoCraftsteak s Wagyu Ribeye Steak – US$ 2.800.Bombay Brassiere s Samundari Khazana Curry – US$ 3.200.Domenico Crolla s Pizza Royale 007 – US$ 4.200.Densuke Black Watermelon US$ 6.100.Yubari King Melons – US$ 22.872.Almas Caviar – US$ 25.000.Italian White Alba Truffle – US$ 160.406.
O caviar Almas é o ingrediente mais caro do mundo. Ele é o muito raro e vem de esturjões albinos de 100 anos do Mar Cáspio.
Ingredientes500 g de chocolate meio amargo.1 caixa de creme de leite.2 colheres de sopa de achocolatado.Forminhas para modelar as trufas.Embalagem para trufa (pode ser pelotine ou embalagem própria para trufa)
Forma de acetato simples ideal para produção de trufas de chocolate. Medidas aproximadas: 44mm diâmetro x 34mm altura.
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