A mistura entre sal e água resulta em uma mistura com apenas uma fase, ou seja, uma mistura homogênea.
sistema heterogêneo: óleo,gelo, água salgada e granito. Temos 6 fases.
Na mistura de água e sal, a água é o solvente - o que dissolve, enquanto o sal é o soluto, o que é dissolvido. Como sabemos, o sal de cozinha é um composto iônico formado pelos íons de cloro (Cl-) e sódio (Na+).
Mistura heterogênea é aquela que apresenta pelo menos duas fases. A mistura de sal e areia se classifica como heterogênea, mas como podemos fazer a separação destes dois componentes?
A água e o óleo não se misturam, sendo assim, é um sistema que apresenta duas fases e cada uma é composta por uma substância diferente.
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De acordo com o número de fases, a mistura heterogênea pode ser classificada em: bifásica, quando apresenta duas fases; trifásica, quando apresenta três fases; polifásicas, quando apresenta a partir de quatro fases.
Água e gelo são ambos a mesma substância, só muda o estado físico, logo, não configuram uma mistura. Mas, quando adicionamos o óleo, que é uma substância completamente diferente da água, vemos que o total é sim uma mistura! E como é uma mistura imiscível, que forma 3 fases, é uma mistura heterogênea.
Ao adicionar água, apenas o sal será solubilizado pela água, e a areia formará uma fase sólida, que pode ser separada da fase líquida (água + sal de cozinha) usando um filtro simples. É importante ressaltar que esse método necessita de outros métodos auxiliares para completar a separação dos componentes da mistura.
Da mesma maneira, as misturas heterogêneas podem consistir em mais de uma substância em fases diferentes. Um exemplo disso pode ser simplesmente uma mistura de água e areia, onde claramente conseguimos enxergar os dois componentes distintos.