A arroba ( símbolo @ ) vem de um tempo que a comercialização dos animais era feita com base no peso do animal vivo e correspondia a quase quinze quilos. Hoje, usa-se o valor arredondado em 15 quilogramas. Um boi de 450 kg pesa 30 @ .
PESO - o boi deve pesar no mínimo 17 arrobas. Em fazendas eficientes, o animal tem sido abatido, em média, com 35 arrobas. CARCAÇA - deve conter no mínimo entre três e seis milímetros de gordura, dependendo da empresa.
Isso porque o peso vivo em quilogramas é usado para o animal vivo, enquanto a arroba é usada para o total da carcaça, mesmo que se esteja falando em animais ainda vivos. Por exemplo: um boi de 300 kg de peso vivo é um boi de [email protected] No entanto, 300 kg divididos por 15 é igual a 20 e não 10.
Qual o rendimento da carcaça do bovino após o abate?
| peso na fazenda | 600 kg |
|---|---|
| pata cabeça couro vísceras esfolado | 14,7 kg (5,3%) 29,7 kg (10,7%) 55,2 kg (19,9%) 177,4 kg (64,1%) 277 kg (49 %) |
| carcaça | 287 kg (51 %) |
| osso, sebo, evaporação | 090 kg (16 %) |
| carne | 197 kg (35 %) |
[email protected]
O boi gordo está sendo abatido, na média nacional, em torno das [email protected], o que equivale a 1,5 arroba acima do peso tradicionalmente usado nas comparações. É preciso considerar que o momento do abate não é definido apenas pela balança.
Uma arroba equivale a 14,688 quilogramas, arredondados para 15 kg, medida utilizada aqui no Brasil.
Arroba do Boi. Entenda a diferença entre considerar um boi pela arroba ou pelo peso vivo, aprenda fazer o cálculo. Origem da medida em Arroba. A arroba é uma medida de origem árabe ( الربع; “ar-rub”) que significa a quarta parte.
Por representar cerca de 50% do peso do animal, normalmente acaba-se calculando diretamente a quantidade de arrobas dividindo o peso vivo por 30. Este número já é considerado a quantidade da arroba (15 kg) e o rendimento da carcaça, que é em torno de 50%. Acompanhe como fica:
A grosso modo, para se chegar à arroba, é necessário dividir o peso do boi em pé por 30. “Esse cálculo parte do princípio de que metade do peso do boi vivo ficou ali nessa linha de desmonte, isso que teoricamente não é pago pelo frigorífico”, explica o diretor. Contudo essa equação não é regra, funciona mais como um marco para o cálculo.
Arroba: medida que representa o peso da carcaça do boi. Carcaça: significa o peso da carne com os ossos. Geralmente, representa 50% do peso de todo animal. Exclui o sangue, couro, sebo e os miúdos.
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