Com a vinda dos imigrantes que surgiu a ideia de abrir estabelecimentos comercias para comercializar os doces. A primeira confeitaria a surgir no Brasil foi a Casa Cavé em 1860 e mais tarde foi inaugurada outra confeitaria, considerada a mais famosa do país, a Confeitaria Colombo, em 1894.
No Brasil, a confeitaria nacional se desenvolveu a partir das receitas conventuais portuguesas, que aos poucos foram adaptadas aos nossos ingredientes e clima. As receitas vinham de Portugal, muitas vezes com influências italianas e francesas e aqui sofriam mudanças. ...
O constante contato com Portugal fazia com que chegasse ao Brasil todas as novidades e modas na corte portuguesa, vindo daí as primeiras influências da confeitaria francesa. O ciclo da cana-de-açúcar teve também papel fundamental, pois havia abundância de matéria prima para a produção de doces.
Muitos dizem que surgiu através da culinária romana, onde se preparavam bolos e tortas com farinha, aveia, vinhos e até creme de leite, os quais resultavam em deliciosas iguarias. Frase 2- Outros alegam que podem ter surgido, muito antes ainda, 1175 a.C., na corte do faraó Ramsés III.
Os primeiros registros quanto aos doces datam o século I a.C: o grande filósofo romano Cícero cita ter comido na Sicília um “Tubus farinarius, dulcissimo, edulio ex lacte factus”, ou seja, deliciosos tubinhos de massa de farinha, muito doces, recheados com leite, descrição que imediatamente faz pensar a um dos doces ...
Nessa época o italiano Giobatta Cabona criou o bolo genovês, um antepassado do nosso pão-de-ló. Ele tinha a textura fofinha que conhecemos hoje e através dele, inicia a moda dos bolos fofos, leves e aerados, muito diferente dos preparados anteriormente, que na realidade seriam mais bem classificados como pães doces.
Existia o hábito tradicional de caramelizar amêndoas e avelãs com mel, obtendo algo semelhante ao nosso pé-de-moleque, além de rechear frutas secas com nozes para festividades. O sabor doce aparecia mais frequentemente nas bebidas, das quais a mais comum era o hidromel, que ainda hoje é consumido em algumas regiões.
Os primeiros doces chegaram ao Brasil com Pedro Alvares Cabral, em 1500 e foram ofertados como presentes, aos índios de Porto Seguro. Logo as senhoras portuguesas trariam suas receitas cheias de segredos, que pouco a pouco foram ensinando as cunhãs indígenas.
Os primeiros registros quanto aos doces datam o século I a.C: o grande filósofo romano Cícero cita ter comido na Sicília um “Tubus farinarius, dulcissimo, edulio ex lacte factus”, ou seja, deliciosos tubinhos de massa de farinha, muito doces, recheados com leite, descrição que imediatamente faz pensar a um dos doces ...
Frase 4- No Brasil, a história da confeitaria tem início, após a Segunda Guerra Mundial, com a chegada de confeiteiros vindos da França, famosa por ser o centro gastronômico dos doces requintados, e confeiteiros vindos da Áustria, apresentando aos brasileiros, doces como o Stollen, o Apfelstrudel e outras delícias.
A história da confeitaria no Brasil iniciou-se com os doces portugueses, mas devido à escassez de alguns ingredientes, logo foram sendo substituídos por opções da nossa terra, como a mandioca e as nossas frutas típicas.
A palavra confeitaria vem do latim “confectum” e significa aquilo que é confeccionado com especialidade. Trata-se de um único prato com recheio e formatos diferenciados, com um toque especial do confeiteiro ou personalizado de acordo com o gosto do cliente ou a finalidade que deve atingir.
A evolução da confeitaria teve forte influência após a Segunda Guerra Mundial, com a chegada de confeiteiros vindos da França, terrinha famosa por ser o centro gastronômico dos doces requintados, e confeiteiros vindos da Áustria, apresentando aos brasileiros, doces como o Stollen, o Strudell de maçã e outras delícias.
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