Se você observar que o brócolis amarelou no topo, aproveite o legume o quanto antes porque ele já iniciou o processo de apodrecimento. No entanto note que nem sempre é possível aproveitar o brócolis quando amarela, porque começou a mofar e seu gosto é ruim. Na dúvida, descarte o brócolis amarelo.
No caso do brócolis em ramos, a colheita inicia-se após 75 dias do transplantio, prazo que chega a 110 dias para o tipo de cabeça única. Como o ramoso passa do ponto de consumo rapidamente, o agricultor deve ter alguns cuidados para mantê-lo tenro por mais tempo.
Brócolis e couve-flor devem estar com as flores fechadas e talos firmes. Para escolher brócolis e couve-flor mais frescos, você deve analisar a textura das folhas e a firmeza dos talos: quando as folhas estão mais fechadas e firmes (em vez de mais macias), significa que a verdura está no ponto para ser consumida.
Dica: Utilize água gelada para interromper o cozimento do brócolis mais rapidamente e garantir a cor bem verdinha. Retire o brócolis da água gelada e deixe secar em uma peneira ou sobre um pano. Prontinho!
Junte a manteiga e o brócolis e deixe refogar por 5-7 minutos, mexendo de vez em quando. Tempere com pimenta do reino e sal. Dica: Para confirmar se o brócolis está pronto, pique-o com um garfo: ele deverá estar macio, mas não desmanchando.
O brócolis é um alimento com várias propriedades benéficas para o organismo, sobretudo porque é rico em minerais como cálcio, magnésio, potássico e sódio, tem elevado teor de vitaminas A e C, que se traduzem em excelentes propriedades antioxidantes e digestivas, entre muitos outros benefícios.
Quem não ama brócolis? Esse vegetal maravilhoso é um curinga na cozinha e deixa qualquer prato mais gostoso, além de ser rico em vitaminas e nutrientes. Confira nossas dicas para cozinhar brócolis e valorizar ainda mais esse ingrediente no seu prato!
Se você gostou da receita de Brócolis refogado simples, sugerimos que entre na nossa categoria de Receitas de Brócolis. Segundo o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, 100 gramas de brócolis cru contém apenas 34 calorias, um valor que varia dependendo da forma de cozinhar e dos ingredientes adicionados no brócolis.
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