As pinhas maduras desprendem dos galhos geralmente entre os meses de abril a agosto e quando arrebentam esparramam as sementes do seu interior. PROIBIDO – Mesmo sendo colhido na data permitida, é proibido o consumo e venda do pinhão verde.
Expectativa é de que a safra deste ano possa ser até 100% maior. Uma portaria do Ibama liberou a colheita e comercialização do pinhão no Estado nesta quinta-feira.
A colheita, o transporte e a comercialização do pinhão, liberados desde 15 de abril no Estado por uma portaria do Ibama, prometem animar produtores, comerciantes e consumidores.
Abril marca o início da colheita de pinhão em Santa Catarina. Para mais de 3 mil famílias da Serra Catarinense o momento é de muito trabalho.
O quilo do pinhão parte de R$ 10 e pode chegar a R$ 18, conforme levantamento da entidade, nas fruteiras, feiras livres, feiras on-line e supermercados da região. Bota pressão nisso.
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Para escolher um pinhão maduro e saboroso, veja a cor da casca: deve ser marrom nas pontas e amarelado no restante. Ao apertar, deve ser firme e não ceder à pressão dos dedos. “O pinhão verde parece uma palha e é bem levinho, quando você aperta, ele parece uma borracha, não é firme”, ensina.
Quando a casa já está sem brilho e sua coloração já está comprometida e sem intensidade, normalmente, o pinhão já está fora da época adequada para consumo. Outra forma de verificar é procurar ver se entre os pinhões muitos já não estão furados por pequenos bichinhos que invadem seu interior e se alimentam da polpa.
Corte as pontinhas do pinhão e veja se a polpa está branca. Se estiver escura, descarte: ela já passou do ponto de consumo.
A casca do pinhão precisa estar com uma cor vibrante, de marrom mais claro para amarelo. Quando a casca já está sem brilho e sua coloração sem intensidade, normalmente, o pinhão já está velho, fora da época adequada para consumo.
O pinhão se forma dentro de uma pinha, fechada, que com o tempo vai-se abrindo até liberar o pinhão. ... No Brasil, o termo “pinhão” geralmente designa as sementes da Araucaria angustifolia, árvore de destacada importância cultural, econômica e ambiental no sul e em algumas partes do sudeste do Brasil.
A engenheira química explica que, se a escolha for de conservar o pinhão na geladeira, precisa ser entre dois e dez graus, na gaveta de legumes. Desta forma, as sementes podem ser armazenadas com casca, em um saco plástico não lacrado, por 60 dias.
Um bom exemplar deve ser amarronzado nas pontas e o ter o restante do corpo amarelado. A casca deve ser brilhosa e não pode apresentar furos nem mofos. Pinhão que já esteja brotando e que é muito leve pode não ser bom para o consumo".
Ele ainda dá uma importante dica para saber quando o pinhão está fresco e próprio para o consumo. "Se você colocar dentro da água, na hora do cozimento, ela não vai boiar. Se você compra pinhão velho, que não foi bem granado, ao colocar na água, ele tende a boiar.
É que se as sementes são ingeridas ainda verdes, elas podem causar problemas como má digestão, náuseas e até episódios de constipação. Isso acontece, em grande parte, porque, nesse estado, o pinhão apresenta um alto teor de umidade – o que favorece a presença de fungos. Em outras palavras, o alimento pode ser tóxico.
Antes de cozinhar, ou ainda assar o pinhão, é preciso lavar em água corrente e, para eliminar os que não estão bons, coloque-os em uma bacia com bastante água, os que boiarem não estão em boas condições para consumo.
Para ajudar a identificar a hora certa de trocar o kit relação, fique de olho nesses primeiros sinais de problemas:desgastes nos dentes do pinhão e da coroa,corrente muito frouxa ou escapando,ruídos ou trancos durante o funcionamento.
O pinhão bom, maduro, é amarelo marrom.
Escolha a melhor semente
Opte por aquelas que têm a casca mais brilhante, vários tons de marrom e sem furos. Lave bem em água corrente, sem precisar deixar de molho. Corte as pontinhas do pinhão a fim de verificar se a polpa está branca. Caso esteja escura, já passou do ponto de consumo.
O número médio de pinhões por pinha foi de 49,5 (± 21 IC), variando entre 2 a 117.
O pinhão é a semente da Araucária e a parte comestível da pinha. É nativo da região Sul e de algumas áreas do Sudeste do Brasil. Ele é encontrado mais facilmente entre os meses de março e agosto.
Os pequenos varejistas são unânimes em afirmar que seus principais clientes são os turistas. O preço de compra do pinhão pelos pequenos varejistas varia entre R$1,30 e R$2,00/kg e o preço de venda ao consumidor varia entre R$2,00 e R$3,00/kg.
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