Os restaurantes self-service surgiram como uma necessidade do mundo moderno, no qual o tempo é o bem mais escasso. O self-service, popular “restaurante a quilo”, chegou em meados da década de 80, quando eram pouquíssimas as opções para quem precisava almoçar fora de casa.
Fred Mata Machado
O self-service 'com balança' surgiu na década de 1980 A ideia surgiu na cabeça do belo-horizontino Fred Mata Machado, no ano de 1984. "Naquela época, o hábito de almoçar em casa já não era possível para uma grande parcela da população, que trabalhava fora.
Fred da Mata Machado Invenção genuinamente brasileira, o restaurante de comida a quilo é a escolha diária de milhões de pessoas em todo o país. O primeiro restaurante deste tipo no País, e consequentemente no mundo, foi criado no ano de 1984, em Belo Horizonte, pelo chef Fred da Mata Machado.
A primeira diz que o primeiro restaurante surgiu em 1765, aberto por um vendedor de sopa de sobrenome Boulanger. Ele teria sido o primeiro a anunciar a venda de caldos restauradores, ou restaurantes, assim chamados porque supostamente restauravam a saúde de quem tinha problemas de digestão.
Atualmente, não são apenas os restaurantes que oferecem serviços self service, como também lavanderias, supermercados, caixas eletrônicos, postos de combustível e etc. Qualquer tipo de serviço em que seja o próprio cliente a executar o atendimento, de modo parcial ou integral, pode ser enquadrado como self service.
O público do self-service é completamente distinto daquele que opta por restaurantes à la carte. O foco aqui são refeições rápidas, com opções mais abundantes e, geralmente, com custo mais reduzido. No sistema self-service, a cliente opta pelo que quer comer e na quantia que quer.
No sistema de autosserviço, é importante notar que a quantidade de comida produzida é muito maior, uma vez que as opções do dia devem estar sempre bem abastecidas e ser constantemente repostas. O público do self-service é completamente distinto daquele que opta por restaurantes à la carte.
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