Carne tem um odor próprio. Se for mais acidificado que o normal, isso pode indicar a presença de bactérias. O odor da carne, portanto, deve ser aquele cheiro característico de carne, mas de forma sutil. Se for muito intenso, também não é recomendado o consumo.
Bom trabalho de grelha É claro que o mais importante é comprar uma boa carne maturada. Isto não é coisa simples. Todavia, podemos recomendar alguns fornecedores: Pedro Vivo (Lusicarnes); Loja da Quintinha, no Linhó, Sintra; Eduardo Vieira (Fumadis) ou Matadouro STEC, no Montijo.
O cheiro de carne estragada é inconfundível e praticamente impossível de se cobrir. Quando as bactérias têm a oportunidade de se reproduzir, elas o fazem com uma rapidez alarmante, criando limo e odores e fazendo com que a carne não possa mais ser consumida.
As carnes maturadas estão na moda. Dantes, metiam medo porque os ignorantes falavam em carne estragada; agora, não há restaurante que se preze que não tenha na ementa um bife maturado.Sucede que há carnematurada e carne maturada. E essa deve ser a preocupação dos consumidores: escolher uma marca, um produtor ou um restaurante de confiança.
Se livrar da fonte do problema é o primeiro passo para de eliminar esse cheiro extremamente desagradável. Coloque a carne estragada em uma sacola plástica e jogue em uma lixeira na rua, para tirá-la de dentro de casa.
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