- Meio amargo: Prefira chocolate meio amargo pra cobrir receitas que já são muito doces e levam outros confeitos, como sorvetes de chocolate, creme e doce de leite, por exemplo. - Ao leite: Como ele é bem docinho, casa bem com frutas tropicais e azedinhas como morango, abacaxi, manga, uvas e cerejas.
CASCATA BRANCA Pique o chocolate em pedaços e derreta em banho-maria ou no microondas na potência média por mais ou menos 3 min. Misture bem até que o chocolate fique bem homogêneo. Acrescente o óleo aos poucos batendo com uma colher ou batedor até que a misture fique bem uniforme.
Derreta o chocolate em um micro-ondas (por, pelo menos, três minutos) ou em banho maria. Depois que o chocolate derreter, coloque-o em um plástico ou isopor para isolá-lo do ambiente e mantê-lo morno e líquido. Derreta o chocolate apenas pouco antes do evento para que ele se mantenha morno e líquido.
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