“O queijo do Reino apresenta uma tonalidade mais amarelada, uma consistência mais firme (seca) e sabor mais pronunciado (picante) em relação ao queijo Edan holandês”, afirma Célia Lúcia Ferreira, professora do curso Produção de Queijo do Reino, Cottage, Coalho e Ricota, elaborado pelo CPT – Centro de Produções Técnicas ...
O queijo de origem holandesa dava lugar ao queijo “do reino” de Portugal. Curiosamente, o mais brasileiro dos queijos. O Queijo tipo Reino Tirolez, eleito o melhor Reino do Brasil* tem um sabor picante e uma textura firme que derrete na boca. E quanto mais envelhecido fica, mais acentuado o seu sabor.
Pode ser consumido sozinho como aperitivo, mas também oferece ótimos resultados em diversas receitas. Experimente usar o Queijo Reino Tirolez em sanduíches quentes ou frios, molhos, saladas, risotos, doces e surpreenda-se com um sabor inigualável.
Independentemente desse fator, o queijo do reino é, sim, um produto caro. Para a fabricação de um quilo dele são necessários, em média, 14 litros de leite. Além disso, a produção, ainda muito artesanal, e a distância das fábricas — a maioria localizada no Sudeste — ajudam a encarecer a iguaria.
O queijo Reino tem um período de maturação de, no mínimo, 45 dias (quanto maior o tempo de maturação, mais acentuado o sabor) contando a partir da data de fabricação. Já o Queijo Gouda apresenta um período menor, no mínimo 30 dias contando a partir da data de fabricação.
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Originário dos Países Baixos, mais precisamente de Gouda, a cidade que lhe deu o nome, o Queijo Tipo Gouda chegou ao Brasil por meio dos imigrantes holandeses. Derivado do leite de vaca pasteurizado, este queijo possui uma massa semicozida, consistência macia e aroma doce e frutado.
A gente explica: durante o período em que os portugueses e holandeses estiveram por aqui, houve um intenso intercâmbio comercial. Um dos produtos que a nobreza portuguesa comprava da Holanda era um queijo do tipo Edam. Esse queijo era produzido no país europeu e vinha para o Brasil de navio.
Curiosamente, o queijo mais caro do mundo não vem do leite de vaca, cabras ou búfalas, mas do leite de burra dos Balcãs, no sudeste da Europa. Chamado de queijo Pule, ele é feito em uma fazenda na Reserva Especial Natural de Zasavica, na Sérvia.
Alguns queijos brasileiros tipo gouda recebem uma coloração rosa em sua casca. Esta casca não é feita de parafina e pode ser consumida, pois se trata apenas de um corante alimentar (provavelmente o carmim de cochonilha).
Os benefícios do queijo na sua saúdeSão muitas vitaminas! Encontramos no queijo, vitaminas A, B2, B12, D e K2. Cada uma trabalha de maneira especifica no nosso organismo. ... Proteínas essenciais! O queijo é uma ótima fonte de proteína. ... Minerais, também são essenciais! Cálcio, fósforo, selênio, zinco e sódio!
REINO: Criado a partir da receita do queijo holandês Edam, é tradicionalmente embalado em latas que conservam seu sabor levemente picante e textura firme. O Reino fica delicioso com frutas em calda e no tradicional Romeu e Julieta. Dica de Vinho: tinto encorpado de uva Tannat ou Carménère.
Muçarela. O queijo muçarela (do italiano "mozzarella") é um dos preferidos dos brasileiros. Ele é comumente usado no preparo de pizzas, sanduíches e carnes à parmegiana, sendo um dos mais saborosos e fáceis de incorporar às receitas. Os dois tipos de muçarela mais conhecidos são os feitos com leites de vaca e de búfala ...
O queijo do reino é uma variedade de queijo semiduro e maturado brasileiro, sendo considerado o primeiro queijo curado industrializado do Brasil.
Queijos brasileiros entre os melhores do mundo
Os queijos Mandala 12 meses, Monto da Serra, Canastra reserva do Ivaí, Canastra Serjão Maturado e Queijo Minas Artesanal Quilombo na Cachaça ganharam medalha de ouro na competição.
Queijo Bitto Storico - de R$ 2 mil a R$ 3.100 o quilo
Apenas 12 produtores da região têm autorização para produzir e vender esse queijo, feito com 90% de leite de vaca e 10% de leite de ovelha. Quando maduro, ele possui forma cilíndrica e uma coloração que varia do branco ao amarelo palha.
O levantamento aponta que o valor cobrado pelo produto varia entre R$ 24,48 e R$ 59,90. A pesquisa levantou preços de 129 itens coletados em 15 supermercados da capital no último dia 27 de julho.
O premiado laticínio é produzido pela Quesos y Besos, localizada na Andaluzia, e – ao menos pelos padrões europeus – é bastante acessível: custa 10 euros (cerca de R$ 65). Ele se destacou pela textura e sabor e superou outros 4.077 queijos inscritos no concurso, produzidos em 48 países.
Esse queijo era produzido no país europeu e vinha para o Brasil de navio. Durante a longa viagem, o produto amadurecia e quando chegava por aqui tinha características completamente diferentes do Edam holandês. Rapidamente ficou conhecido em terras brasileiras como o queijo do reino de Portugal.
Apenas no fim do século 19 foi criada a primeira fábrica de queijo do reino no País, na região da Serra da Mantiqueira, Minas Gerais.
O queijo do reino é o primeiro queijo maturado a ser fabricado no Brasil, já desde 1888, nas serras do Estado de Minas Gerais. Sua história envolve as diversas viagens que os portugueses faziam ao Brasil, trazendo produtos da Europa, incluindo um queijo holandês chamado edam.
De sabor suave e amendoado. Pode acompanhar tábuas de frios, pães, doces e em molhos.
Você não precisa tirar nem a parte rosinha do Gouda e nem a branca do Brie e do Camembert para ter a experiência completa do queijo – sendo na degustação ou cozinhando as especiarias. ... E, só pra não ficar nenhuma dúvida, a casca rosa do Gouda e do Prato Esférico tem um corante natural que não prejudica a saúde.
De acordo com Elias Furtado Meirelles, responsável pela produção de Gorgonzola na Laticínios São Vicente, a casca do Gouda é feita com um corante natural que não é prejudicial à saúde, muito pelo contrário. Como já mencionado, ajuda a evitar contaminação de fungos e leveduras.
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