Nutricionalmente, o sushi pode ser vantajoso, desde que consumido com moderação, por ser:Rico em hidratos de carbono de absorção lenta;Ter um elevado teor de gordura insaturada e fonte de ácidos gordos ómega 3;Rico em iodo, ferro, potássio e fósforo e em vitaminas A e do complexo B.
Podemos afirmar que, como regra geral, sushi é uma opção saudável, já que possui minerais, ômega 3 e outros nutrientes e seu valor calórico é normalmente mais baixo que outras refeições.
De acordo com estudo de caso publicado recentemente no jornal BMJ Case Reports, alimentos que contêm peixes crus, como sushi e sashimi, podem ser infectados com um parasita, parecido com um verme, que adere ao intestino causando dor intensa, vômitos e febre.
Para a dieta, as melhores escolhas são os sushis preparados com arroz integral ou envoltos em pepino. Priorizar o consumo de sashimi, que não contém arroz, é outra opção. Outra medida válida é escolher frutos do mar ricos em ômega-3 e que tenham baixo teor de mercúrio, como salmão ou camarão.
Descubra se o queridinho faz mesmo bem para a saúde. Não há dúvida de que o peixe usado para fazer a maioria dos sushis é uma excelente fonte de proteína magra. E que peixes gordurosos, como o salmão, são bons alimentos para o cérebro, graças aos seus altos níveis de ácidos graxos (ômega-3).
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Quais são os riscos de comer peixe cru? Além do anisakis simplex, existem outros parasitas que podem estar presentes no peixe cru. Sendo assim, o principal risco é desenvolver uma infecção parasitária depois de comer peixe cru.
Um estudo realizado nos EUA descobriu que cerca de 10% dos frutos do mar crus importados e 3% dos frutos do mar crus domésticos contêm salmonela, uma bactéria prejudicial à saúde. No entanto, para pessoas saudáveis, o risco de intoxicação alimentar por comer peixe cru é geralmente pequeno, explica o nutricionista.
Pequenos e aparentemente inocentes, as calorias de um sushi podem ir de 8 (sushi tekamaki, com arroz e atum cru envolto em alga marinha) a 56 (sushi Califórnia, com arroz, manga, kani, pepino, maionese, alga e gergelim). ...
Especialistas em saúde dizem que uma porção de peixe deve pesar 140 g mas, em média, o peixe encontrado em sushis pesa apenas 5 g. Portanto, para atingir a cota ideal seria necessário comer 28 porções de sushi. Nas versões vegetarianas o prato possui ainda menos proteínas.
E agora dicas práticas:Evite o rodízio. Então, a primeira dica para não escorregar na dieta em dia de sushi é evitar o sistema de rodízio. ... Nada de frituras. ... Aposte na proteína. ... Menos shoyo. ... Super gengibre e wasabi. ... Detox urgente.
Muita gente pensa que grávidas não podem comer sushi. Essa é uma recomendação médica bem comum, aliás, e se deve ao fato de que o alimento cru pode estar contaminado com os parasitas que causam doenças como toxoplasmose, listeriose e salmonelose, que podem causar danos ao feto.
“Não é indicado comê-los mais de duas vezes por semana". Por outro lado, a profissional afirma que maki sushis normalmente são feitos de peixes com menos mercúrio, o que significa que pode comer mais. Isso inclui salmão, siri e camarão. Se está grávida ou a amamentar, a recomendação é evitar qualquer sushi cru.
A anisaquíase é uma infecção causada por um parasita do gênero Anisakis sp., que é encontrado principalmente em frutos do mar, como crustáceos, lula e peixes contaminados. Por esse motivo, este tipo de infecção é mais comum em culturas nas quais existe o hábito de ingerir comida crua, como sushi, por exemplo.
Se consumido exageradamente, o sushi engorda porque seu principal ingrediente, o arroz, é um carboidrato, que é temperado com uma mistura à base de vinagre e açúcar (grande vilão das dietas), recheado com peixes como salmão ou atum que são altamente calóricos e acompanhados de molho shoyu que tem muito sódio.
Sim. O consumo de peixe cru é uma das melhores formas de aproveitar os benefícios do pescado. Assim, nesse tipo de preparo, os valores nutricionais da carne são preservados, fazendo com que ela seja uma opção saudável.
"Um sushi típico contém entre 290 e 350 calorias e possui uma quantidade de carboidrato equivalente a duas fatias e meia de pão", diz Rachel.
Calcular de 8 a 10 peças se for a única entrada. Calcular de 4 a 5 peças se outros pratos forem servidos.
Por exemplo, um hambúrguer com somente 100 possui 300 calorias. Na comida japonesa, você seria obrigado a comer dois sushis de camarão (80 calorias), 5 unidades sashimi de kani (77 calorias), 5 unidades de sashimi de atum (91 calorias) e um sushi simples (45 calorias) para alcançar essas 300 calorias.
Uma refeição com três ou quatro sushis equivale a cerca de mil calorias, que poderiam ser encontradas em uma pizza, sanduíches repletos de molho e outros pratos reconhecidamente calóricos.
Comida japonesa: Melhores escolhas para não sair da dietaComece pelo sashimi. As famosas fatias finas são uma boa pedida quando se está de dieta. ... Yakissoba. Por mais que pareça uma preparação leve, o macarrão do yakissoba é frito, assim como o macarrão instantâneo. ... Frituras. ... Atenção especial para o sushi. ... Molho de soja.
Algumas dicas para que você ganhe menos calorias, afinal de contas é uma delícia comida japa!!! Escolha sashimi ao invés de shushi. Opte por um rolinho de atum com vegetais e use um pouquinho de molho shoyu, somente para dar sabor. Você ainda ficará satisfeito ao final da refeição!
Camarão, lula e polvo também podem ser utilizados para fazer sushis e sashimis e, por isso, devem ser selecionados com o mesmo cuidado para consumo cru. Comer peixe cru é uma alternativa segura e saudável para o consumo dessa carne tão importante para a sua saúde.
Ceviche (Peixe Cru)
Um dos benefícios do sashimi é ser uma fonte de Ômega-3
Ou seja: é um nutriente importantíssimo para o nosso organismo e essencial para a saúde. E sabe quais os alimentos mais ricos em Ômega-3? Justamente peixes que são usados no sashimi, como o Salmão (1,4 gramas de Ômega-3 a cada 100 gramas de salmão).
“Após passar pelo sal e o vinagre, embrulhe o salmão em papel filme e coloque-o no congelador, na hora de servi-lo, apenas retire do congelador e use-o normalmente”, contou. Outra dica interessante é que a folha de bambu (sassa) tem propriedades anti-bacterianas, o que também ajuda a manter o frescor do prato.
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