Ouça em voz altaPausarEsse é um risco comum e inerente a todos os restaurantes, uma vez que estes cuidam do preparo e manipulação de alimentos que serão servidos para grandes quantidades de pessoas - o que, sabe-se, pode causar situações de intoxicação alimentar (que, em alguns casos, podem levar à morte).
5 dicas para prevenir a contaminação cruzada em seu restaurante
Ouça em voz altaPausarNa verdade, trata-se da transferência de microrganismos de uma pessoa, superfície ou objeto para outra pessoa, resultando na transmissão de algum vírus ou bactéria.
Ouça em voz altaPausarA contaminação cruzada é aquela que resulta do transporte de microrganismos de um medicamento para outro, não contaminado. A contaminação cruzada pode ocorrer através dos equipamentos e utensílios, usados durante a manipulação de medicamentos, mas também através dos manipuladores (mãos e vestuários de proteção).
Ouça em voz altaPausarA prevenção de surtos alimentares por contaminação cruzada pode ser evitada a partir do uso correto das tábuas, talheres e até higienização das mãos. É preciso apenas manter a limpeza para espantar qualquer tipo de infecção.
Como evitar a contaminação cruzada: Separe carnes e peixes crus de outros alimentos. Utilize diferentes equipamentos e utensílios, ...
A contaminação cruzada resulta da transferência direta ou indireta de microrganismos de um produto contaminado para outro (à partida não contaminado). Embora o mais comum seja a contaminação cruzada entre alimentos, esta pode acontecer também entre medicamentos, objetos do dia-a-dia ou, até mesmo, entre materiais hospitalares.
Contaminação cruzada direta ou indireta é o terror de quem trabalha com segurança dos alimentos. Você tem um alimento seguro, sem bactérias patogênicas, e, por um descuido de manipulação ou armazenamento, acaba tornando este alimento um transmissor de doenças.
O processo de fabricação de remédios da indústria farmacêutica também pode gerar contaminação cruzada. Equipamentos como misturador e outros acessórios usados para produzir medicamentos precisam passar por um processo de limpeza rigoroso para que não ocorra a mistura de substâncias.
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