Conforme dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), o peso médio do boi brasileiro no abate é de 519 kg ( com rendimento de 52%, o peso final da carcaça fica em torno de 270 kg).
O boi gordo está sendo abatido, na média nacional, em torno das 18@, o que equivale a 1,5 arroba acima do peso tradicionalmente usado nas comparações. É preciso considerar que o momento do abate não é definido apenas pela balança. Há uma análise visual com relação ao acabamento, condição corporal e gordura do animal.
Desta forma, o peso adulto entre 400 e 500 kg, caracteriza a raça Nelore como uma raça de porte médio, conforme classificação das raças bovinas apresentada por ENSMINGER (1987).
Por exemplo, se o acordo foi de 52% de rendimento e o animal pesa 500 kg, o preço vai ser o de uma carcaça de 260 kg (52% x 500), o que equivale a 17,3@. Nessa situação, caso a arroba seja negociada nos mesmos patamares do primeiro exemplo, ou seja, por R$ 156,00, o pecuarista irá receber R$ 2,7 mil por animal.
O que é boi gordo? ... De acordo com o CEPEA/Esalq, o boi gordo é macho, que tem em média 16 arrobas líquidas ou mais e idade até 42 meses.
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Para se chegar a quantidade de arroba do boi vivo, é necessário dividir o peso bruto por 30. Sendo assim, um boi vivo que pese 500kg deve render 16,67 arrobas. Esse montante é resultado da equação: 500kg (peso bruto) dividido por 30.
Medida que mostra o peso da carcaça do boi. É importante lembrar que a arroba é uma antiga medida árabe de massa, ela é variável e foi adotada por diversos países. Uma arroba equivale a 14,688 quilogramas, arredondados para 15 kg, medida utilizada aqui no Brasil.
É considerado boi magro o bovino que pesa até 12 arrobas.
Mesmo com o animal ainda vivo, quando falamos em arrobas estamos considerando o peso que será obtido com a carcaça. Por isso que o peso do boi do exemplo é igual a 10@. São 300 kg de peso vivo, dos quais apenas 150 kg (50%) são carne mais osso, ou carcaça propriamente dita.
Por representar cerca de 50% do peso do bovino, normalmente calculamos diretamente a quantidade de arrobas, dividindo o peso vivo por 30. Este número considera a quantidade da arroba (15 kg) e o rendimento da carcaça, que é em torno de 50%.
A arroba ( símbolo @ ) vem de um tempo que a comercialização dos animais era feita com base no peso do animal vivo e correspondia a quase quinze quilos. Hoje, usa-se o valor arredondado em 15 quilogramas. Um boi de 450 kg pesa 30 @ .
Então já pensei: “Quanto vale um animal desse peso?” Fiz as contas e vim aqui compartilhar com vocês!” O animal saiu da fazenda com um peso vivo de 800 kgs, com 57% de rendimento de carcaça e arroba negociada a R$ 315,00.
Lembrando que 1 arroba de animal vivo equivale a 30 quilos. Portanto um bezerro de 180 quilos tem 6 arrobas.
No caso do animal vivo, é possível se utilizar o ultra-som para a medida da espessura de gordura de cobertura, que é medida no contra-filé entre a 11 e 12 costelas. Essa medida também pode ser feita após abate e refrigeração, com paquímetro, no mesmo local.
É possível usá-la também para aumentar a precocidade das fêmeas, permitindo que elas cheguem ao peso e tamanho corporal adequados para a reprodução (o que, de acordo com o pesquisador, ficaria em torno de 350 kg ou 12 arrobas) aos dois anos de idade.
A arroba ( símbolo @ ) vem de um tempo que a comercialização dos animais era feita com base no peso do animal vivo e correspondia a quase quinze quilos. Hoje, usa-se o valor arredondado em 15 quilogramas. Um boi de 450 kg pesa 30 @ .
O peso médio do bezerro para venda, nos últimos 2 anos, tem ficado acima de 200kg e vale destacar que o peso de 2017 é o maior de toda a história do indicador.
Semmelmann et al. (2001) observaram peso médio de 266,7 kg no acasalamento de novilhas Nelore aos 17/18 meses de idade,com peso médio de 275,0 kg para as prenhes e de 258,53 kg para as não-gestantes (P<0,01).
O padrão médio de abate de bovinos no país é de 3,5 anos (cerca de 42 meses) e 17 arrobas (255 kg) — os frigoríficos exigem de 16 a 22 arrobas (de 240 a 330 kg).
Cotação do boi gordo encerra 2021 em estabilidade, a R$ 322 por arroba.
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