Sucralose. O queridinho da indústria e de muita gente, a sucralose. Quando você come um chocolate diet ou algum doce diet na rua, com certeza, ele foi adoçado com sucralose. Feita a partir de um processo químico, a sucralose vem da cana de açúcar e é considerada um dos melhores adoçantes para forno e fogão.
Sucralose
Linea Sucralose é o único adoçante que tem o verdadeiro sabor do açúcar, porque é feito com sucralose, um derivado da cana-de-açúcar que não possui calorias. Gostoso e saudável, pode ser usado por toda a família, até mesmo crianças, gestantes e diabéticos.
- estévia, adoçante natural, pode ir ao fogo e realça o sabor; - o ciclamato também pode ir ao fogo e tem poder adoçante 40 vezes maior que o açúcar; - a sucralose e o sorbitol podem ir ao fogo. Normalmente, os produtos combinam 2 ou mais componentes para reforçar o efeito do adoçante e dar a consistência ideal.
Adoçantes não calóricos são os melhores para diabéticos “Para o paciente com diabetes, os melhores adoçantes são os não calóricos: sucralose, sacarina, ciclamato de sódio, aspartame, acessulfame de potássio e estévia“, afirma a endocrinologista Gabriella Rivelli Ramos.
Adoçante em pó granular para forno e fogão. Sucralose é um adoçante, derivado da cana de açúcar, isento de calorias, que pode ser utilizado por toda família, inclusive diabéticos e fenilcetonúricos. possui sabor semelhante ao do açúcar, sem deixar sabor residual amargo.
Adoçantes que têm como base aspartame não são recomendados em receitas que vão ao forno, fogão ou micro-ondas. “A ligação entre os dois aminoácidos, a fenilalanina e ácido aspártico, presentes na composição do aspartame se rompe provocando perda do sabor doce em altas temperaturas”, explica a nutricionista Ana Maria.
Sacarina, Ciclamato, Steviosídeo, Acessulfame K, Sucralose e New Sugar. Algumas boas opções do mercado de adoçantes de forno e fogão: Adoçante culinário Lowçúcar. Segundo o fabricante, pode ser usado na mesma proporção que o açúcar convencional (sacarose) em bolos e doces;
Isso apenas é verdade para alguns tipos de adoçantes (edulcorantes). Alguns adoçantes podem ir ao fogo sim, aliás sua funcionalidade é justamente servir para a ir ao fogo, são adoçantes de forno e fogão. Há marcas que se dedicam exclusivamente a fabricar adoçantes que podem ser aquecidos.
"As opções que mais funcionam são as receitas frias, que não vão ao fogo ou ao forno, como flans, mousses, gelatinas e biscoitos." Para quem quer se aventurar com o uso do adoçante na cozinha, mas ainda tem medo de arruinar alguma receita, a chef conta um truquezinho que pode auxiliar nesse sentido.
A chef Adriana Dleizer, da Quitutaria, dá algumas dicas de receitas que levam adoçantes e podem chegar a um resultado final bastante saboroso. "As opções que mais funcionam são as receitas frias, que não vão ao fogo ou ao forno, como flans, mousses, gelatinas e biscoitos."
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