Os brancos deveriam ter no máximo 12% de álcool para serem mais leves e refrescantes. A grande maioria dos vinhos mais vendidos situava-se nessa faixa de teor de 10 a 13%....Quanto maior o teor alcoólico, melhor será o vinho?
| Teor alcoólico | Qualidade do vinho |
|---|---|
| 12,5-13 | são vivos, firmes e rubis |
| 13-13,5 | faz-se grandes vinhos |
| > 14 | faz-se vinhos excepcionais e incomparáveis |
| Bebida | Porcentagem de Álcool |
|---|---|
| Cerveja "light" | 3,5% |
| Vinho | 12% |
| Vinhos fortificados | 20% |
| Uísque, Vodka, Pinga | 40% |
Destaco aqui algumas das uvas mais conhecidas e apreciadas que, geralmente, originam vinhos tintos encorpados:
Os 5 Melhores Vinhos Suaves em 2018
O Grau Alcoólico e o Vinho. Há três métodos de aumento do grau alcoólico no vinho: Chaptalização, Adição de mosto concentrado e Adição de aguardente vínica ao mosto em fermentação. A Chaptalização. Criada pelo químico e ministro de Napoleão Jean Antoine Chaptal, consiste na adição de açúcar de beterraba ao mosto.
Meça a gravidade específica através da leitura do número contra a escala do densímetro ao nível do topo do líquido. Esta é a gravidade original (OG). Meça a temperatura do líquido e anote ambas medidas. Fermente o vinho pelo período de tempo indicado na receita que você está seguindo.
Use um densímetro para calcular o teor alcoólico por volume do vinho. Essa unidade é padrão para medir a quantidade de álcool do vinho, expressa em percentagem. Um densímetro mede a gravidade específica de um líquido. Se conhecer o peso específico dele, tanto antes como após a fermentação, é possível calcular o teor alcoólico.
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