O verdadeiro Azeite de Oliva Extra Virgem possui 3 caracterÃsticas fundamentais: sabor frutado, amargo e picante, podendo ser essas de intensidade baixa, média e alta. Um Azeite com sabor de azeitona de mesa não é um produto de boa qualidade.
O processo de produção do azeite de oliva extra virgem está diretamente relacionado com essas caracterÃsticas: Se as azeitonas foram colhidas verdes ou no momento da veraison (quando ainda não mudaram sua cor para escura), permanece no fruto o gosto amargo das azeitonas.
Para identificar um bom azeite, algumas observações devem ser feitas na hora da compra, sendo elas:
3 – Azeite de oliva comum Azeite comum pode ir ao fogo. Mais barato e popular entre os brasileiros, sua acidez varia de 1,5% a 3%. É uma mistura do azeite refinado (que precisa ser purificado artificialmente para tirar o excesso de acidez) com doses de azeite virgem ou extravirgem.
8%
Ele contém mais nutrientes e menor acidez. E quanto menos a acidez, mais puro é o produto e melhor a qualidade. Por isso, escolha o azeite que tenha acidez até 8%.
O azeite extra virgem possui menor nÃvel de acidez e ele é processado uma única vez. ... Isso porque essa versão do azeite tem propriedades fenólicas (antioxidantes) que se perdem em altas temperaturas. O azeite virgem é a continuação da prensagem do extra virgem e seu nÃvel de acidez chega até 2%.
A acidez do azeite está relacionada à proporção de ácidos graxos livres presentes no produto e isso não interfere em seu sabor ou aroma. A baixa acidez é proveniente de diversos fatores, como o fato de as azeitonas estarem em perfeito estado no momento de serem beneficiadas.
azeite de oliva
O azeite de oliva tipo único Gallo é perfeito para refogar e preparar os alimentos, pois mantém suas propriedades naturais mesmo em altas temperaturas.
Como você viu, os 3 melhores azeites disponÃveis no mercado nacional são:
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